土豆泥這麼做，好吃到舔碗底！

廚房裡的百搭「單品」，土豆一定是數一數二的~

花吃姐姐家中也是常備土豆，不知道吃啥的時候，就派出土豆出馬。簡單一做，都可以變出一個好吃的菜。片塊絲+蒸炒炸煮煎+各種調料。隨便排列組合，都不會做出黑暗料理~

周末和閨蜜在一家雲南餐廳吃飯。她神秘兮兮地說，要點一道能雲南特色美食。也和土豆有關，能甩肯德基土豆泥十條街。

所有菜上桌后，閨蜜第一勺就瞄準了這道菜。一大勺送進口中，閉眼回味幾秒，然後一臉滿足「嗯，還是這個味，你快試試~」

於是花吃姐姐也趕緊嘗了一口，口感超豐富，忍不住多吃好多口。最好的證明就是吃到最後，兩個人坐著打飽嗝，還不忘打包了一份……

這道菜，花吃姐姐一回家就興沖沖地研究做法了，喜歡吃土豆的盆友試試看，一定不會失望！

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RECIPE

老奶洋芋

材料

土豆 4個 / 小紅椒 3個

酸菜 1小碟 / 蒜瓣 適量 / 小蔥 1小束

調料

鹽 / 白砂糖 / 胡椒粉 / 辣椒油

▼ 1.處理土豆 ：將土豆削皮，加水煮熟。

»用筷子扎一紮，看土豆有沒有煮熟。

用擀麵杖（或者叉子、勺子）把煮熟的土豆搗碎。

»不用完全搗碎，留一些顆粒。最好的狀態就是土豆泥裹著小粒的土豆塊，這樣吃起來才有層次感~

▼ 2.爆香蒜辣椒 ：熱鍋加油，爆香蒜末和辣椒圈。

»根據自己的口味來，抗辣能力弱的話，辣椒可以少放一些。

▼ 3.加入酸菜 ：加入酸菜一起翻炒，炒到能聞到酸辣味。

»酸菜的選品很重要，如果有雲南的腌酸菜，炒出來的味道更正宗。

▼ 4.加入土豆 ：加入搗好的土豆泥，快速翻炒。

▼ 5.加水 ：加入與土豆持平熱水，讓水和土豆泥充分融合。

▼ 6.調味 ：最後加入鹽、少許糖和胡椒粉調味。

»酸菜本身帶有鹹味，調味時嘗嘗鹹淡，慢慢放鹽。

▼ 7.裝盤 ：出鍋裝盤，淋一點辣椒油，最後撒蔥花點綴。

»沒有辣椒油用老乾媽代替也OK，不吃辣的盆友就省略，直接撒蔥花就好。

▼ 8.享用 ：吸足了酸菜和辣椒味道的土豆泥，酸辣咸鮮！趁熱來上糯糯一口，頓時胃口大開~

老奶洋芋的名稱源於它的口感綿軟，不用嚼，用嘴一抿就化了。所以連沒牙的老奶奶都可以吃。

而且味道酸酸辣辣，花吃姐姐想著，以後身邊有朋友胃口不好，就做這個給他們吃，一定很開胃。對了，偷偷告訴你們，它還有個好吃的小秘密：那一小碟酸菜。

在雲南，酸菜是一大特色。無論吃米線，吃餌絲，吃餌塊，還是吃米飯，吃麵條，甚至早上喝豆漿吃油條，雲南人都會配上酸菜，這次花吃姐姐用的就是雲南酸菜。

和北方用大白菜腌制酸菜不同，雲南是用青菜，製作時不但會放辣椒面一起揉搓，裝罐后在表層也會撒上滿滿一層辣椒。

在酸的背後，又帶著辣味。啊，好想來一碗酸菜滿滿的雲南米線！

洋芋擦擦土豆絲餅

炸裂小土豆

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花吃姐姐是個有原則的吃貨，

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