木耳炒雞蛋
材料:水發木耳若干,雞蛋2個。
輔材:蔥花,蒜末,食用油,鹽,雞精。
做法
1.木耳用水發好,洗乾淨,把下面的硬的摳掉,用手撕成小朵,用沸水焯一下。雞蛋打好,備用。
2.熱鍋倒一點點油,把雞蛋攤好,盛出來。
3.在剛才的鍋里再倒一點兒油,油熱6成左右的時候放蒜末,爆香,然後放木耳翻炒,看木耳有油亮亮的光澤以後,放入剛才攤好的雞蛋,繼續翻炒幾下,撒一些蔥花,放鹽、雞精,翻炒均勻后,出鍋。
水煮牛肉
1.準備好所有的食材,牛肉切薄片,豆苗去老梗。
2.牛肉加入料酒,鹽,生抽,少許糖,胡椒粉。
3.再加入一些澱粉拌均勻腌制20分鐘。
4.金針菇去掉老根焯燙,豆苗焯燙至熟。
5.金針菇,豆苗放入碗底。
6.腌制過的牛肉可以在加少許食用油拌均勻。
7.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜干辣椒花椒。
8.再加入兩勺郫縣豆瓣醬,炒出紅油出香味。
9.然後加入適量的開水或者肉湯。
10.加適量的鹽和少許糖。
11.倒入牛肉,用筷子把牛肉攪拌開,至牛肉變色。
12.加適量的雞精關火。
13.把牛肉倒入大碗中,上面依次放上蒜末,花椒粉,干辣椒碎。
14.另取一個鍋加入食用油燒熱,澆在牛肉湯碗上面,可以用豆苗或者香菜點綴即可好。
麻辣香鍋
1.所有蔬菜洗凈,土豆、藕、杏鮑菇、香菇、胡蘿蔔切大片,缸豆掐成一寸長的段
2.雞肉、豬肉切成大片,加少量生粉、鹽和老抽拌勻
3.螃蟹剖殼清理乾淨,對剖兩半
4.大蒜剝皮、生薑切片,花椒、干尖椒、桂皮、八角置於盤中備用
5.倒大半鍋油,油溫燒至八成熱時,下入雞肉和豬肉片過油炸熟后撈起
6.將步驟1中的所有蔬菜下入鍋中過油,炸至缸豆顏色變綠時撈起
7.鍋中留少量底油,依次下入生薑、大蒜、桂皮、八角、干尖椒、花椒炒香
8.下入螃蟹翻炒1-2分鐘
9.將一大勺紅椒粉、一大勺海鮮醬、一大勺麻辣醬調在一起加入鍋中,炒勻
10.將過油的肉片和蔬菜倒入鍋中,加入適量鹽、雞精、胡椒粉、味極鮮醬油炒勻,轉入干鍋中即可
豌豆炒肉丁
1.豬肉切丁
2.鍋中放油,加入花椒和干辣椒炒香
3.加入豬肉及醬油翻炒
4.豬肉煸炒出油,加入豌豆翻炒
5.豌豆炒變色之後加入鹽及雞精
6.加入適量水燜煮一段時間即可