居家必備6款醬料, 好吃好做, 簡單方便又實用

由於工作的關係，我經常出差，的交通到家都懂得動不動就晚點，要麼就堵車，導致不能準時到達，經常吃不上飯。所以我就對這各種醬非常有興趣，每次出門帶上一瓶再帶點乾糧，即便晚點也能美美吃上一頓，而其還可以炒菜，蒸燉無所不能，對我這懶人族、上班族百利而無一害的東西，下面我就推薦6款醬料。

麻辣紅油，這款醬料做個涼拌菜，涼拌面可以讓整個菜立即提升一個檔次。需要食材有干辣椒60g、乾花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、鹽3g、菜籽油500g、小紅泡椒10個。食材準備好后，花生炒熟去皮，掰成小瓣。2干辣椒、乾花椒、泡椒用攪拌機打細，放鹽拌勻。將菜籽油、花椒油、香油倒入鍋里，冒煙時關火。待油溫下降到沒有煙時，倒一半入調料碗中，一邊攪拌一邊倒。加入白芝麻拌勻，倒入剩下的油，邊倒邊攪拌。加入花生拌勻，涼后裝入玻璃瓶，放冰箱冷藏。

拌面醬，這款醬料是我出差填飽肚子的主力，有了它我再也不用餓肚子了，需要食材燈籠椒100g，油、干香菇、豆豉、裡脊肉、姜、蒜、鹽各適量。食材準備好后，燈籠椒洗凈，放鍋里炒干水份，用攪拌機打成粗一點的末。干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，裡脊肉剁成肉丁。鍋里放油，多放一點，燒到五成熱，加姜蒜炒出香味。放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。至到把水份炒干為止，加適量的鹽，香濃可口，香辣適中的辣椒醬就做好啦！

剁辣椒醬，這個俺家必備，用它來蒸魚頭，蒸排骨啥的，那叫一個絕呀，每當沒啥胃口吃飯的時候，用剁辣椒蒸上個啥菜來吃吃，那準是胃口大開。需要食材紅辣椒500g、蒜50g、姜25g、鹽30g、糖10g、酒15ml。準備好后紅辣椒洗凈，瀝干水分，放在外面晒乾表皮水分。去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生薑剁碎。取乾淨的盆，放入剁好的辣椒、蒜末和薑末，加食鹽、白糖拌勻。將拌勻的剁辣椒放入瓶子里，然後倒入白酒。擰緊瓶蓋，放入冰箱冷藏7天後，即可食用。

自製燒烤醬，沒有了這貨，吃燒烤都覺得沒味道。需要食材花生仁15g、白芝麻5g、黃豆醬1小勺、老抽1湯勺、生抽1湯勺、食物油1湯勺、鹽1/2小勺、番茄醬1湯勺、五香粉1/3小勺、孜然粉1/4小勺、糖2小勺、生薑粉1/4小勺、水適量。準備好后將5克芝麻和10克花生炒香后，用料理機打成粉末。取一乾淨的空碗，加生抽、老抽、五香粉、孜然粉、白糖、鹽、黃豆醬、番茄醬。加入生薑粉和碾碎的芝麻花生粉攪均。加一湯勺食物油。根據濃稠情況加適量的水調均即可。

牛肉醬，饅頭米飯的好夥伴。食材：牛肉適量、豆瓣醬1碗、甜麵醬1瓶、花生少許、洋蔥1個、芝麻適量、紅辣椒4個。牛肉切碎，辣椒切碎，洋蔥切碎。花生炸熟後放涼用擀麵杖碾碎。鍋中放油，入洋蔥炸至洋蔥變色。放入牛肉繼續炸至牛肉變色。倒入加水調好的甜麵醬和豆瓣醬翻炒一會後加入花生碎。加入辣椒末翻炒后加入芝麻，不停的炒，炒到汁水收干。

自製牛肉辣醬，居家旅行必備肉醬。需要食材牛肉末、花生米、白芝麻、辣椒、豆豉、生抽、鹽、蔥姜蒜適量，準備完畢后，牛肉末用1勺生抽，姜蒜蔥末與料酒腌漬10分鐘，花生米下油鍋炒熟，壓成花生碎，熱油淋在白芝麻上面，爆出香味 4.鍋內油熱至8成時入腌漬的牛肉炒至斷生，加辣椒末炒香，加豆豉、生抽、適量鹽炒勻，加入熟的芝麻與花生碎炒1分鐘即可關火。