廈門這些最老的古早味，這些店光聽名字就餓了

老廈門人最愛的古早味，其實就是一種光聽名字就會餓，讓人懷念的味道。

早起沙茶麵、鴨肉粥，清淡前的就來碗麵線糊搭個老油條，這搭配絕世無雙；還有熱騰騰香噴噴的古早味芋包、土筍凍、白灼花枝、韭菜盒、局口拌面、燒肉粽、海蠣煎，一樣來一份，才算來過廈門哦！

1、沙茶麵

「沙茶」就是東南亞的「沙嗲」。用花生、丁香、蝦米、陳皮、辣椒等多種原料經研磨，后加入油鹽再次熬煮成為的調味品。到了愛喝茶的廈門人口中就叫成「沙茶」了。廈門人用沙茶煮麵，加上各種佐料，異域風情與本土情誼就飽含在這一碗面里了。

哪裡吃：

四里沙茶麵

地址：思明區湖濱四里14號之3號

黃則和

地址： 中山路22-24號(靠近肯德基，大珍珠隔壁，夏商百貨對面)

2、韭菜盒

久負盛名的閩南特色的風味小吃，不同於外地的餃子形狀，廈門的韭菜盒是圓滾滾的樣子，還帶有波浪狀的紋邊，層次細緻分明，外形充盈飽滿。

外皮是用麵粉拌豬油做成的，酥脆而香薄，內餡里包含了豬肉、蝦仁、扁魚、荸薺、韭菜、胡蘿蔔、冬筍……豐富得很。把包好的韭菜盒放入油鍋中熱炸，便有一陣陣韭菜香撲來，皮酥餡嫩，吃起來別有一番風味。

哪裡吃？

菜媽街韭菜盒

地址：菜媽街18號

鐵路公園韭菜盒

地址：思明區文屏路116號

3、鴨肉粥

早飯或者宵夜，來一碗熱氣騰騰的粥配著油條，是很多老廈門的愛。

粥色金黃誘人，也是食材自然煮的結果，一般選用3斤左右的鴨子，加入適量特製的滷汁用小火煲，這樣粥底很快入味，不用放油或者鹽。

哪裡吃

浮嶼大同鴨肉粥

地址：廈禾路174號（大同國小對面）

百成大同鴨肉粥(大同總店)

地址： 大同路128-130號

4、炸棗

炸棗常常會出現在廈門人的早餐或者下午茶里，雖說名叫「炸棗」，卻和「棗」沒有關係。糯米揉成團后，在中間填上芝麻、花生和糖混合而成的餡，也有揉成瘦長的粉團，中間不加餡。從油鍋中剛拿起來的炸棗圓鼓鼓的，酥糯的口感，吃起來更加緊緻Q彈。

炸棗的糯米皮講究恰如其分的薄厚度，若是太厚，不僅嚼起來費勁，也享受不到皮餡一體的口感。若是太薄，油炸時容易「露餡」，外皮吃起來也少了一層酥脆。

哪裡吃：

思北花生湯店

地址：思明區開平路63號

5、土筍凍

其實所謂的「土筍」是一種生長在海灘上的軟體小動物，經熬煮后所含膠質融入水中，冷卻即成凍狀。淋上蒜泥，澆上黑醋，酸味辣味在舌尖放肆打轉。

哪裡吃：

天河西門土筍凍

地址：斗西路33號

6、蔥糖卷

外觀就像廈門薄餅的迷你版，但味道迥然不同。

蔥糖卷的外皮是小春餅皮，包上一小段專門煉製的麥芽糖，又加入了酸蘿蔔、花生碎、甜辣醬、肉鬆……麥芽糖是蔥糖卷的關鍵，合適的量才能保證蔥糖卷吃起來甜而不膩、韌不粘齒。

哪裡吃？

惠通巷蔥糖卷

地址：思明區鎮邦路65門口

真記蔥糖卷

地址：前埔南區公交站后

7、海蠣煎

在廈門人的食譜里，海蠣煎、海蠣炸、海蠣干，海蠣湯、海蠣麵線，海蠣被做成了各種美食，其中以海蠣煎和海蠣炸最為有名。

哪裡吃？

蓮歡海蠣煎

地址： 中山路局口街局口橫巷10號(近思明南路)

真真海蠣煎

地址： 廈禾路178號(BRT快1快2快3線開禾路口站)

8、局口拌面

開了快有20年的一碗拌面，看似簡單，好面好醬才能做出好吃的拌面。局口拌面是由花生醬、甜辣醬、芝麻醬、醬油、料酒等等調製而成，醬香濃郁而不油膩。

9、蒜蓉枝

蒜蓉枝的外形長得像麻花，因為外層裹了一層白色的糖霜和蒜蓉，形狀如同一根樹枝，因此被稱作「蒜蓉枝」。

蒜蓉枝的口味分為甜咸兩種，在蒜蓉和糖霜的基礎上，再加上一些青蔥末，味道就更加豐富了。

哪裡吃？

金寶油蔥粿

地址：斗西路BRT旁/近斗西路公交站

10、糯米炸

作為廈門的古早味小吃，糯米炸的名氣遠遠比不上其他幾個小吃，甚至已經淡出人們的視線，但吃過的人，這份味道始終不會忘懷。

將糯米活水，揉成團狀，再撕成小條放入熱鍋中油炸，起鍋後會稍作放置，然後在表層裹上一層糖霜，吃的時候，糯米的甜糯滋味便「不遺餘力」地湧出來了。配著花生湯一塊吃，更是Q軟十足。

哪裡吃？

思北花生湯店

地址：思明北路64號

大同路小攤

地址：大同中學正對面的小區門口

看了那麼多古早味小吃，也別忘了來品嘗廈門海鮮哦！

位於官邸、蓮花、創新園都有的臻府蒸汽海鮮，絕佳的鮮活海鮮和獨特醬料，絕對能俘獲你的味蕾！