蔥香曲奇的做法

吃怪了甜味曲奇，這甜中有鹹的蔥香曲奇更讓人喜歡。不同的口味，但依然是酥香無比的，更因添加了香蔥，而越發讓人迷戀。不但口味和口感好，而且其使用黃油量也不大，多吃幾塊也無妨。

By 玖號廚房 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 黃油 65g
• 糖粉 42g
• 色拉油 45g
• 清水 45g
• 鹽 3.5g
• 香蔥葉 40g
• 低筋粉 175g

做法步驟

1、所有材料準備好，黃油提前從冰箱里取出軟化，香蔥洗凈瀝干水，切成細細的蔥末；

2、用電動打蛋器慢速打發奶油，倒入糖粉、鹽；

3、先用打蛋器將糖粉、鹽與黃油攪拌好，再用低速轉中速攪打，至黃油顏色變淺，體積膨大時，加入色拉油；

4、中速攪打，待油充分與黃油混合好后，加入清水；

5、中速打至乳膏狀；

6、加入香蔥末；

7、用電動打蛋器中速攪打均勻；

8、篩入曲奇餅乾粉；

9、用橡皮刮刀充分拌勻，無乾粉顆粒；

10、裱花袋中裝入大號8瓣花嘴，適量曲奇麵糊入袋中，用刮板從尾部向花嘴處刮平；

11、烤盤上提前鋪好硅膠墊，擠出圓形曲奇；

12、入提前預熱好的烤箱中層，180度，上下火，25分鐘左右，表面上色。時間到，用餘溫再繼續燜五分鐘；

13、出爐后，晾架上晾涼后，封罐保存；

14、成品。

小貼士

1.麵糊不要划圈拌，用翻拌的方法，無乾粉顆粒就可以了； 2.曲奇不要擠得太厚，否則邊緣熟了，而中間不熟； 3.曲奇燜5分鐘后再取出，晾至溫熱時置於晾架上，口感非常酥脆； 4.曲奇根據個人喜歡，可大可小，數量在30—40個之間； 5.我用馬卡龍硅膠墊，能夠用上面的圓圈來控制曲奇大小；沒有硅膠墊可用油紙，或者直接擠在不粘烤盤上； 6.時間和溫度請視自家烤箱及曲奇大小來調整。

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