「大美黔菜」黔西南州63道菜品集中展示品鑒活動在貴陽舉行

內容提要：7月27日，「大美黔菜展示品鑒推廣活動•黔西南州菜品集中展示」在貴陽舉行。貴州省政協副主席李漢宇、黃家培，貴州省政協秘書長李月成，黔西南州政協主席陳國芳，省商務廳副廳長黃築筠，黔西南州政協副主席黃榜泉、陳晴，其他市州政協副主席等相關領導，黔西南州政協秘書長李如晴和各縣市政協主要負責人出席活動。

【建議在wifi環境下觀看】

記者 王友蘭：我現在是在貴陽市白雲區蓬萊仙界現代農業展示園，經過幾個月的層層選拔，今天，精心挑選的「大美黔菜——金州味道」63道菜品將在這裡集中亮相，迎接來自省內外的餐飲行業專家、美食愛好者和媒體代表等的品鑒，並評選出40道最具代表性、最受歡迎的黔西南菜品參加於年底舉行的大美黔菜全省年度展示品鑒活動。

活動中，興義的「布依獅頭肉」，興仁的「薏仁宴」，貞豐的「保家全牛宴」、望謨的「布依灌腸」等63道美味佳肴紛紛亮相，為參加活動的嘉賓帶來了視覺和味覺上的雙重盛宴。品味團和參觀團成員分五輪對菜品進行品鑒和評選，大家一邊品嘗原生態美食、欣賞民族歌舞表演，一邊熱情地為大美黔菜——金州味道走出大山、走向世界出謀劃策。

貴州省商務廳副廳長黃築筠 ：今天黔西南的60多道菜在這裡展示，我感覺很震撼，政協和我們商務廳組織這樣一個大美黔菜的展示，不僅僅是為了展示而展示，更主要是把我們黔菜推向全國、推向世界。這次的布依風味還有很多特色，八大碗都很有名氣，我感覺一定要宣傳，宣傳很重要，你們的三碗粉的活動宣傳這次就很好，已經跨出了第一步，我覺得還要加大宣傳，再一個就是通過我們商務部門組織一些食材的企業多參加國內的一些展會宣傳，要讓遊客到貴州來吃和玩，通過他們的帶動，回去口碑的宣傳，產供銷的鏈條結合起來，這個路子我覺得要堅持。

貴州飯店廚師長孫俊革 ：對黔西南印象比較深的是它的菜肴品種都是原生態的，突出貴州的真材實料，就是貴州味道，很不錯，但是我建議像辣子雞它應該加一些貴州原生態的，比如說鮮筍、竹蓀這種新鮮的鮮筍，搭配這些蔬菜原料進去口感更加豐富。有些餅也可以加一些原生態的蔬菜原料、野菜，把它改進一下再走出去，效果會更好。

北京黔菜協會 秘書長胡 涓 ：有一道菜給我的印象很深，就是盜汗雞。所以回去以後我想寫一篇文章，重點介紹我們的盜汗雞。作為黔菜來講，我們不能只做概念，一定要有實實在在的內容。它在理論上要有支撐，在文化上要先行，在科學上要有內涵，在標準上一定要制定體系，然後打造品牌。這樣的話，我相信黔菜一定能走向全國、走向世界。

得到專家的認可和指導，黔西南的餐飲企業和廚師們更加信心滿滿，紛紛表示，將會更加潛心研究民族文化、餐飲文化，做大做強餐飲產業。

黔西南州飯店餐飲協會副會長雷建瓊 ：這次活動以後，我的想法是把我們黔西南的商家，還有熱愛這一行的人，把他們推出去，把黔西南好的食材、好的小吃、好的美食，幫助他們走出去，讓他們的生意越來越紅火，讓外地人來旅遊的，來觀光的，品嘗我們黔西南的美食，把黔西南的美食產業做好、做強、做大。

貞豐保家老店負責人保 勇 ：我想我們經過這次評比，繼續更加努力，把我們整個黔菜做得更好，把最好的生態食品帶出貴州，送給全國人民。

品鑒活動中，李漢宇、黃家培對黔西南州挖掘、提煉、優化、展示大美黔菜相關工作給予了充分肯定，指出，貴州省政協牽頭主辦「大美黔菜」展示品鑒推廣活動，旨在落實「讓貴州綠色農產品給老百姓帶來更多紅利」的要求，扶持推出一批真正能夠代表貴州特色的傳統菜、創新菜及名優小吃，為「大美黔菜」和「生態食材」走向全國、走向世界奠定基礎。各地相關單位要認真籌備，大力挖掘和統籌整合，將多姿多彩的風味菜品和飲食文化展示出來。

陳國芳指出，我州本次菜品集中展示品鑒較上次有了一定的進步，但還有較大的提升空間。食材產業就是脫貧產業，食品加工業、餐飲業就是農民就業產業。全州各級各相關部門、企業和廚師們要把「大美黔菜」展示品鑒推廣活動這一載體和平台用好用足，積極主動思考、科學創新謀划，挖掘大美黔菜資源，仔細研究成果轉化的具體措施，推出盤江食材，盤江美食，讓世界共享黔西南生態之美、人文之美、美食之美，推動美食產業化、規模化發展，助力脫貧攻堅。

記者：黔西南台 王友蘭 郭廣波

編輯：王耿 傅俊鴻

審稿：王友蘭