豬蹄怎麼做好吃又不油膩

第一種:黑豆燉豬蹄

食材:豬蹄200克、黑豆80克、小大蔥、姜、醬油、鹽。

提前把黑豆洗乾淨，放在清水裡泡十個小時以上。豬蹄用水洗乾淨，去掉表面的雜毛，剁成小塊。小蔥洗凈鍋里加涼水，放入切好的豬蹄，大火煮沸，撈出鍋用清水沖洗乾淨。

黑豆泡好后，倒入準備好的砂鍋，泡黑豆的水也倒入砂鍋。接著放入燙好的豬蹄，加適量鹽和醬油，放入切好的蔥姜。往砂鍋里加清水，水要沒過豬蹄，加蓋開大火煮開。煮開之後，轉小火燉煮兩個小時左右，豆子和豬蹄都燉軟爛就可以了。

如果家裡沒有砂鍋，可以換成高壓鍋，方法是一樣的，用高壓鍋燉半小時即可。但是如果要說味道好壞，當然砂鍋燉出的味道更好。

第二種:鹽水豬蹄

食材:豬蹄兩隻、熟花生、蔥、姜、八角、香葉、花椒、辣椒油、花椒油、尖椒、香菜、雞精、醋、胡椒粉、芝麻油、鹽。

把豬蹄洗乾淨剁成小塊，放入清水中泡半小時，中途需要進行多次換水。往鍋里倒適量涼水，加薑片、花椒、蔥、料酒，下泡好的豬蹄，開大火煮沸，豬蹄里的血沫完全煮出來了，就可以關火撈出了。

把撈出鍋的豬蹄用涼水沖洗乾淨。在鍋里加適量清水，下豬蹄，並且放一些蔥、姜、料酒、花椒、八角和香葉，大火煮沸后加適量食鹽，繼續煮，把豬蹄煮到用筷子可以輕鬆穿透，關火撈出用涼白開沖洗。

把熟花生米用刀碾碎，青紅椒洗凈切成末，蔥和香菜洗凈切成末。把所有的菜末一起裝入碗里，加適量白醋、胡椒粉、花椒油、辣椒油、芝麻油和雞精，攪拌均勻，淋到煮好的豬蹄上，再撒上花生碎，拌勻后即可食用。把料汁和花生碎拌勻之後，讓豬蹄腌漬一會再食用，豬蹄會更入味更香。吃的時候還可以根據個人口味再加一些味極鮮醬油。

第三種:板栗燜豬蹄

食材:

豬蹄剁成小塊，用水洗乾淨，去掉表皮的雜毛，再用清水泡十分鐘，把豬蹄的血水泡出來。鍋里加清水，放入泡好的豬蹄，開大火煮至沸騰，再加少許白酒。

熱鍋涼油，加入蔥姜蒜和兩個干辣椒爆香，放入少許白砂糖，把白砂糖炒溶化。倒入燙好的豬蹄塊，翻炒均勻，加少許白酒、兩勺豆瓣醬和三勺紅燒醬油，翻炒均勻。

炒勻之後，放入八角和陳皮，倒入適量清水，水要沒過豬蹄，再放兩勺陳醋，開大火燒開後轉小火燉煮。燉煮中途放入板栗，加兩勺酸梅醬，翻炒一下，加蓋燜煮。鍋里的水分快要煮乾的時候，加適量食鹽，翻炒勻，就可以關火出鍋了。

如果家裡沒有酸梅醬，就用冰糖代替吧。加兩勺醋可以激發豬蹄的香味，還可以讓豬蹄軟得更快。板栗要中途放入，放得太早會燉爛。