你知道多少種草魚的做法？大廚教你七種不同的做法，吃貨們有福啦！

草魚的營養價值及功效

草魚有暖胃平肝、祛風化痰、鎮咳等功效，是滋補暖胃的保健食品。草魚還有助於改善血液循環，對心血管病人來講是非常不錯的食物，對腫瘤也能夠起到較好的預防作用。對於身體虛弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

飄香酸菜魚

材料：草魚、酸菜、花椒、蒜、姜、蛋清、料酒、白鬍椒粉、澱粉、鹽、蔥、辣椒、食用油

做法：

1.草魚洗凈，魚肉切薄片，魚頭對半分開，魚骨切成段；

2.魚肉倒入涼水盆中，，放一小勺鹽，用手輕輕揉洗，反覆沖洗三遍左右，水變清澈，魚肉透明，倒掉水，瀝干水分（用鹽搓洗可使魚片做熟后緊緻不易碎）；

3. 接著開始腌制魚片，放入鹽、白鬍椒粉、料酒、蛋清用手輕輕攪勻，冰箱冷藏腌制半個小時；

4.酸菜洗凈后切絲，用開水焯水2分鐘，撈出晾涼後備用；

5.把準備好的調料下熱鍋爆香，放入酸菜煸炒兩分鐘，再放入魚頭魚骨翻炒1分鐘；

6.加入足量的開水，燉煮20分鐘，燉至湯白后，撈出魚頭魚骨和酸菜，留湯；

7.重新開火，鍋里的魚湯煮開，下魚片，魚片用筷子滑散即可，別翻動，魚片一變白，立即關火，根據自己的口味，適當地加鹽；

8.另起一鍋，冷鍋冷油，加入辣椒段和花椒，小火煸香，把辣椒和花椒撈出放到魚片上，撒上蔥花， 大火燒熱鍋里的油，冒煙，關火，澆到花椒辣椒蔥花上即可。

魚段燒粉條

材料：草魚、紅薯澱粉、黃瓜、尖椒、香菜、小米椒、醋、醬油、料酒、大蒜、八角、油

做法：

1.把草魚打花切斷，上炒鍋放油燒熱，魚段兩面拍麵粉；

2.鍋煎到兩面金黃，順鍋邊淋入米醋，快速蓋上蓋子烹20秒后打開，揮發10秒鐘；

3.倒入沒過食材的開水，加入除了香菜以外的調料，倒入小米辣和原湯，大火燒開；

4. 粉條沖洗乾淨后把一頭插入鍋里燙軟，用剪刀剪斷，加入鹽，大火燒開，中火燉，湯汁剩2/3的時候放入香菜；

5.湯汁收到魚一半的時候即可關火，不要收太干，粉條很吸汁，湯浸著魚更入味即可。

開胃番茄魚片湯

材料：草魚、番茄、蒜頭、生薑、蔥花、鹽、油

做法：

1.草魚去黑膜，洗乾淨,切成硬幣厚度的薄片，加入鹽，胡椒粉，生粉抓勻。淋入少許色拉油，再拌勻；

2.番茄洗乾淨，掰小塊。我沒去皮，皮下番茄紅素含量最高，如果不喜歡也可以把皮去掉；(番茄去皮方法：底部切十字刀，放入水裡煮到皮裂開，即可輕鬆去皮。)

3.鍋里下少許油小火把蒜蓉煸香， 轉大火，倒入番茄，把番茄炒出紅油，倒入水，煮幾分鐘，改小火。

4. 放入薑絲(魚很新鮮，蒜蓉和薑絲都不用多放)，把魚片，一片片不重疊放入，魚片變色，捲曲，加鹽，蔥花即可。

紅燒魚塊

材料：草魚、料酒、生抽、老抽、麵粉、胡椒粉、鹽、蔥、姜

做法：

1.草魚洗凈，切成塊，放入盤中加麵粉攪拌均勻；

2.坐鍋放油，油熱放魚塊煎成金黃色出鍋待用；

3.鍋留少許油，放入蔥姜煸炒出香味，倒入生抽、老抽、料酒；

4.加入水適量，大概能沒過魚塊即可，加鹽、糖、胡椒粉， 燒開後下入魚塊，轉小火慢燉15——20分鐘即可，最後湯多開大火收汁即可。

香辣烤魚

材料：草魚、花椒、干辣椒、豆瓣醬、海底撈火鍋底料、千張、花生米、金針菇、香菇、蔥、蒜、姜、油

做法：

1.草魚收拾乾淨，中間切開，但是不要切斷，在魚身和魚肚子里抹上鹽，加蔥、醬、料酒腌制半小時；

2.腌制好的魚放到烤盤上，淋上醬油，用刷子刷均勻，烤盤放入預熱好的烤箱內，220度烤20分鐘；

3.在烤魚的過程中，把千張、金針菇、杏鮑菇洗乾淨，千張切絲；

4.炒鍋燒熱之後倒入適量的食用油，中小火，放三大勺郫縣豆瓣醬， 煸出紅油倒入蒜蓉個繼續翻炒出香味，放入千張和金針菇，倒入水大火煮開，轉小火煮至7成熟。

5.取出烤好的魚，此時的烤魚撒點孜然粉和辣椒面就可以吃了，配菜倒到烤魚上，放回烤箱，220度熱風循環模式繼續烤6-8分鐘；

6. 炒鍋倒入半碗食用油，先小火炒好花生米，撈出花生米之後，放入辣椒和花椒，小火煸出香味，倒到烤好的魚上，再把香菜和花生米倒上即可。

水煮魚

材料：草魚、花椒、豆芽、干辣椒、豆瓣醬、白鬍椒粉、香菜、姜、蔥、蒜、八角

做法：

1.魚肉切片，切好的魚肉放入一隻保鮮袋，加料酒，白鬍椒粉和1小勺鹽，抓勻腌制30分鐘；

2.燒一小鍋水約0.2L，加一小勺鹽，焯水豆芽煮熟待用；

3. 熱鍋熱油，下一大勺豆瓣醬，翻炒至出紅油，下花椒粒20g，八角一隻和切好的干紅辣椒段，炒香；

4.加熱水0.8L，大火煮沸， 加香葉，一片一片的下魚肉，小火煮至魚肉變白即可關火；

5.另起油鍋，熱一勺油，小火炸花椒粒10g和預留的干紅辣椒，出香味后即可關火，鋪上香菜和切好的綠蔥圈，淋上炸好的辣椒油即可。

炸魚

材料：草魚、蛋清、鹽、姜、澱粉、油

做法：

1. 草魚洗乾淨切塊，加入適量的鹽攪拌均勻(鹽稍微多放點炸出來的魚才鹹鹹的)，加入姜，蛋清攪拌均勻；

2.加入澱粉攪拌均勻腌制半小時左右；

3.鍋內放足夠的油燒熱後放入魚塊，炸一會翻轉過來，要注意來回翻轉，別炸焦了；

4. 炸到兩面金黃夾起來瀝干油。喜歡辣的可以趁熱灑上適量的辣椒粉或胡椒粉即可。

關注但願人嘗酒，每天分享最經典的美食做法！