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2021/12/25
前一段時間，朋友圈 美食圈掀起了一股蛋糕卷的旋風，大家都做起來了，各色 各味的非常好誘人。根據大家的方子我略微的修改了一下，做出旋風蛋糕卷真的很不錯。
今天用新良絲絨蛋糕粉做了這款風靡一時的紅絲絨旋風蛋糕卷，蛋糕粉細膩無異味，過篩也非常順利，基本沒有顆粒。這款蛋糕卷 中心紅絲絨部分我添加了紅曲粉，顏色非常漂亮。蛋糕卷口感軟綿，味道香甜，遺憾的是由於天氣太熱，淡奶油很容易融化就沒做奶油夾心。說實話 不加奶油更好吃。
材料； 雞蛋 5個 玉米油 50克 清水 50克 糖 60克 新良絲絨蛋糕粉 52克
輔料；紅曲粉 10克 開水 20克 檸檬汁 幾滴
做法；
1 準備好所用食材。
2 紅曲粉加入20ml開水攪拌均勻成紅曲糊備用。
3 將雞蛋倒入打蛋盆中。
4 撈出蛋黃。
5 清水和玉米油放入容器中，攪打至完全乳化后加入蛋黃和10克糖。
6 繼續攪拌均勻。
7 篩入新良絲絨蛋糕粉。
8 攪拌均勻至無顆粒成蛋黃糊。
9 在蛋白中滴入幾滴檸檬汁。分三次加入糖。
10 打至中性發泡。
11 取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中。切拌均勻。
12 再將蛋黃糊倒入蛋白中切拌均勻成蛋糕糊。
13 取出150克蛋糕糊。
14 加入紅曲糊，切拌均勻后裝入裱花袋中。
15 將原味蛋糕糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤中抹平。
16 再將紅曲蛋糕糊輕輕擠在原味蛋糕糊上面，抹平。
17 用手指按貪吃蛇的遊戲路線來回畫直線，要沉底，畫兩次。
18 第二次與第一次90度垂直畫。
19 送入預熱好的烤箱160度25分鐘
20 取出扣在另一張烘焙紙上，撕去蛋糕上的烘焙紙晾涼。
21 藉助下面的烘焙紙 將蛋糕片捲起，定型晾涼。
22 定型后切開.即可。
叨嘮；雞蛋我用的比較小，如果帶殼約65到67克左右一個 4個就可以了。烘烤時間和溫度需按自家烤箱的脾氣來調整。
本文為作者原創，未經授權不得轉載
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