自製胡蘿蔔魚丸的做法

外面買的魚丸添加劑好多，據說有種叫肉膠的東東，好可怕啊！那麼還是自己動手豐衣足食吧！

By 疏簾花影 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 紅魚魚柳 300克
• 蛋清 一個
• 薑片 適量
• 胡椒粉 適量
• 鹽 適量
• 紅薯澱粉 50克
• 胡蘿蔔渣 適量
• 黃酒 幾滴

做法步驟

1、我買的是這種紅魚魚柳，沒有刺，比較方便。

2、把魚肉切塊，加入黃酒，胡椒粉，鹽，蛋清和胡蘿蔔渣放入破壁機，打成魚蓉。

3、取出加入澱粉，用筷子開始同方向攪拌。

4、一直攪拌到粘稠，而且有筋道的感覺就行了。

5、戴一次性手套，用手捏成一個球。

6、中小火燒水，一個個下鍋，直到魚丸浮起。

7、然後，想怎麼吃就怎麼吃吧！我是留著煮魚丸的原湯，加些蔬菜和菇類，好鮮！

小貼士

1.魚丸一定要打上勁，不然很容易散。 2.煮魚丸的水一定不能沸騰，要溫水慢慢養熟。 3.胡蘿蔔渣我用的是榨蔬菜汁剩的，也算廢物利用吧。大家渣好汁千萬不要扔了，可以做好多東西呢，以後分享！

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