外面買的魚丸添加劑好多,據說有種叫肉膠的東東,好可怕啊!那麼還是自己動手豐衣足食吧!
By 疏簾花影 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 紅魚魚柳 300克
- 蛋清 一個
- 薑片 適量
- 胡椒粉 適量
- 鹽 適量
- 紅薯澱粉 50克
- 胡蘿蔔渣 適量
- 黃酒 幾滴
做法步驟
1、我買的是這種紅魚魚柳,沒有刺,比較方便。
2、把魚肉切塊,加入黃酒,胡椒粉,鹽,蛋清和胡蘿蔔渣放入破壁機,打成魚蓉。
3、取出加入澱粉,用筷子開始同方向攪拌。
4、一直攪拌到粘稠,而且有筋道的感覺就行了。
5、戴一次性手套,用手捏成一個球。
6、中小火燒水,一個個下鍋,直到魚丸浮起。
7、然後,想怎麼吃就怎麼吃吧!我是留著煮魚丸的原湯,加些蔬菜和菇類,好鮮!
小貼士
1.魚丸一定要打上勁,不然很容易散。 2.煮魚丸的水一定不能沸騰,要溫水慢慢養熟。 3.胡蘿蔔渣我用的是榨蔬菜汁剩的,也算廢物利用吧。大家渣好汁千萬不要扔了,可以做好多東西呢,以後分享!
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