不是吹牛 硒真的能抗癌

現在抗癌產品越來越多

但多數並沒有什麼卵用

聽聽就好

不過對於硒

我們應該當真了

一、缺硒：「死亡怪圈」的推手

據醫學科學院於樹玉等教授對國內洋橋、廣豐、老觀嘴等眾多「癌症村」長研究發現：嚴重的重金屬污染和當地水土、農作物缺硒導致癌症患者嚴重缺硒，是「癌症村」產生的根本原因。

癌症死亡率與患者血硒濃度呈負相關。研究顯示受污染的「癌症村」水土及農作物中硒含量僅為國內平均水平的1/3，而癌症患者的體內硒含量則不及健康人的40%。

1989年—1994年間，醫學科學院有關專家在揚中市採取補硒措施。經過5年觀察表明，年平均癌症死亡率下降12%，其中食管癌下降15%，胃癌下降18%，肝癌下降22%。

五大長壽地帶、十大長壽鄉均是富硒地區，低硒帶基本沒有長壽之鄉。可見，硒足量供給以及無重金屬（鉻、鉛、鎘）暴露是長壽的重要因素。

二、硒與健康密不可分，會影響生育

硒是介於金屬與非金屬之間的稀有而分散的半金屬化學元素，元素符號Se， 自然界地殼中含硒量極少。人體內大約含有20mg的硒。但它在人體體內以硒蛋白的形式在我們的體內發揮著不可替代的作用。

它是紅細胞中的抗氧化劑——谷胱甘肽過氧化酶的重要成分，充足的硒可促使谷胱甘肽過氧化酶有效地將人體內的過氧化氫轉變為水；

硒還是過氧化歧化酶的成分，這種酶可以消除自由基，使參與人體血壓調節的兒茶酚胺保持正常水平；

缺硒還會影響免疫系統的正常功能，特別是對病毒感染的免疫反應，補充一定劑量的硒可改善人體的免疫功能。

值得一提的是：硒還與生殖功能有著密切的聯繫

在精子形成的早期，由硒蛋白構成的谷胱甘肽過氧化酶作為抗氧化的過氧化物酶起到對精子的保護作用，而在後期，硒參與形成中段蛋白的交聯，最終變成線粒體鞘的結構成分，對精子的運動能力至關重要。

三、不吹牛 硒真能抗癌

硒與癌症聯繫起來是在1973年，美國科學家在對24個大致相近的城市癌症發病率進行調查時，發現其中17個土壤中硒含量比較高的地區癌死亡率為127/10萬，而硒含量比較低的7個地區癌死亡率為175/10萬，接著，又發現癌症發病率高的人群血液中的硒含量比癌症發病率低的人群要低。

關於硒的抗癌效果，之前有大量的相關性證據。比如：

在一項針對1312位曾患有非黑瘤皮膚癌的參與者的研究中發現，每天補充200μg的硒的人，其各種癌症（肺癌、結腸癌、前列腺癌）的發病率和死亡率確實降低了，尤其是初始血液硒水平較低的人，效果最明顯——而更高的補充量（比如400μg）沒有更好的效果。

歐洲的一個研究小組（由NewcastleUniversity、theInternational Agency for Research on Cancer和Royal College ofSurgeons in Ireland合作成立）發現，血液硒水平與結腸癌風險成反相關。

在土壤缺硒、肝癌高發的江蘇啟東縣，有研究者發現，給當地人們補硒（通過加硒的鹽）可以降低其肝癌發病率——而在停止補硒后，發病率重新上升。

相關性證據無法說明什麼問題，但能提供研究方向——直到最近，我們找到了因果性證據：

硒可以激活P53基因——一直以來，P53基因被稱為「基因組守護天使」：當DNA受損后，P53就會被編譯成相應的蛋白質，促進修復DNA，並停止細胞周期；如果DNA受損嚴重，則啟動細胞凋亡機制，即讓細胞「自殺」——這樣就能保證出錯的DNA不會大肆複製下去，即能抑制細胞癌變。（據說有50%的癌症患者，體內的P53都發生了變異。）

總之，硒這東西確實有助於保護我們的DNA，減少細胞癌變的可能。

四、盲目補硒反傷身

《營養學報》曾報道介紹：

世界上有40多個國家缺硒，有72%的地區缺硒，缺硒省份達22個，缺硒人口達7億以上，特別是東南沿海一帶嚴重缺硒。缺硒已嚴重威脅國民的身體健康。因此，多數人需適量補硒。

硒雖然好，但仍然屬於「微量元素」。

如果過量攝取，會引發中毒

如恩施地區的研究發現，高硒的攝入引起脫髮、指甲變形、噁心、嘔吐、煩躁、疲乏等癥狀，引起硒中毒。

所以補硒還要注意控制量

通常，每人每日硒正常攝入量

不應低於50微克，不高於200微克。

但要注意：補硒千萬不能過量！

所以從硒的安全攝入角度來說，

補（bao）充（jian）劑（pin）是相對不安全的，容易過量。

天然食物中攝入硒是最好的選擇。

五、哪些食物含硒更豐富

我們在市面上看到最多的富硒產品就是富硒大米。

一般來說富硒土壤所產的富硒大米，或者通過生物強化方式生產的富硒大米，只要含量在國家標準規定的範圍內都是具有補硒作用的。如果每天吃300克大米，那麼普通米可以提供10微克硒，富硒米則可以提供20到90微克，所以通過富硒米來補充硒是有效的。

含硒量最高的食物是：巴西堅果——每100g含有1900μg的硒，一顆（5g）就足足有95μg的硒。每天吃兩顆就夠了……

在動物食材中，含硒最多的就是動物的腎臟了，也就是俗稱的「腰子」：每100g豬腰子有240μg硒，牛腰子有210μg，羊腰子127μg。

其次是海洋動物：100g藍鰭鮪魚有110μg硒，鯖魚有64μg，沙丁魚54μg，鰻魚50μg，三文魚有40μg；蝦大約有38μg。

再次是動物的肝臟：每100g安康魚肝有200μg硒，羊肝有82μg，豬肝有67μg，雞肝60μg，牛肝50μg。

其次是蛋類：一個雞蛋黃，大約就有16μg。

在肉類里：每100g豬肉含有25μg的硒，羊肉有19μg，牛肉有14μg。

按照居民膳食指南（2016）對於動物性食物魚、禽、蛋、瘦肉推薦平均每天攝入總量120〜200g，一般是不會缺硒的。

看來，多吃肉還是蠻有用的。

這樣一來，又找到了一個多吃肉的理由了。

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