涼拌腐竹主料是腐竹,加之醬油、醋、香油等配料相拌做成。是一道下酒菜,也是夏日消暑的冷盤。
所需食材
主料:腐竹( 干)、麻油、香菜
輔料:小米辣、大蒜、雞精、生抽
製作步驟
1、買回的腐竹整根冷水浸發,剪成約兩寸段,過滾水,瀝干。
2、放鹽、味精拌勻。蔥末辣面子拌勻,堆於腐竹上。
3、起油鍋,油加熱至九成澆於蔥末辣面子,微焦的辣椒和蔥油的香很開胃。
拌黃瓜做法
食材準備
腐竹、黃瓜2根
製作步驟
1、將黃瓜洗凈,切去兩頭,再切成小塊,放大碗內加鹽拌勻,腌15分鐘這樣,黃瓜拌腐竹輕輕擠去水分。
2、用水將腐竹泡脹,(一般腐竹要泡到1個小時以上的)洗凈,下開水鍋中氽一下,再用涼水過涼,撈起擠干,然後再切成小段。
3、將黃瓜、腐竹與精鹽、蒜末,味精、白醋,少許糖,香油拌勻裝盤即可。 也可根據自己的口味適量加辣椒。
營養價值
1、腐竹中含有豐富蛋白質,營養價值較高
2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟
3、含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利
4、還含有豐富的鐵,而且易被人體吸收,對缺鐵性貧血有一定療效