吳疆說普洱：普洱茶有幾種口味？如何鑒別普洱茶口味？

計劃經濟時期的普洱茶銷區不多，也不複雜，主要是香港，邊銷茶供應藏區，香港主要供應熟茶，當時的定義熟茶才是普洱茶，口味也不複雜，級別上也主要以粗老原料為結構，品類上也以散茶為主，所以，口味上可以說就是一種，無非是勐海茶廠的貴一點，剩餘的6個廠家的便宜一點，貴一點的基礎在於發酵程度合適。

現在普洱茶的銷區複雜，普洱茶的定義也隨之改變，當然，這個定義估計還會改，但未必影響市場的認識。

銷區複雜的結果是口味也千變萬化，比如一片7542，大師手上叫「88青」，普通人則叫「生餅」，這就是成了兩種茶，而且，事實上因為存儲地不一樣，存儲地點的溫度濕度不一樣，帶來口感的區別不一樣，這就形成了兩種、甚至多種口味。

銷區複雜的結果帶來的是大家對於普洱茶的認識不一樣，接受的茶品不一樣，很多人由綠茶而普洱，由花茶而普洱，所以，要求的茶葉也是綠湯綠葉，黃湯黃葉，傳統的銷區仍然是紅湯紅葉，這也帶來了兩大類口味的差異。

如今個性化時代，個性化特徵潛默移化到茶品的選擇，口味的選擇，於是，山頭茶興盛，這帶來口味的複雜化。個性化時代的特徵是，無論茶類如何劃分，總體反正是統一在「普洱」之下即可。

但是，個性化走入縱深則帶來了誤區，無論是布朗山還是易武山，這兩者之間有差異，然而，再往下細分到老班章、新班章、老曼峨、茶王樹、薄荷塘，其實絕大多數消費這就找不到南北，甚至資深茶友也很難鑒別其中之差異。

加之拼配技術透明，老曼峨拼老邦盆也可以等於老班章，消費者又如何去鑒別口味？古樹拼古樹，等於純料還是等於「台地」？市場陷入自我封閉的怪圈。

現代人也很聰明，同樣的茶葉印刷上不同的名稱就是不同的茶品，口味其實一樣，然而，消費者看圖喝茶，口味仍然喝出兩個、三個味。

印刷高明的是大師和品牌商，賣2萬6一片的老班章也可以沒有一顆班章料，這又帶來了老班章的市場表現是一萬種老班章味道。

普洱茶如今細分嚴重，以每一個村寨為單位形成一種口味，事實上差異不大，對於絕大多數消費者而言，這樣的細分的口感，絕大多數是引導的結果，而並非真實的口味差異。

而且，這種口味差異往往是建立在新茶的基礎上的，並非陳化茶。陳化后的茶，無論是倉儲陳化和人工陳化，口味其實都有趨同，不過是倉儲陳化和人工陳化兩大體系之間的差異。

有茶友問我，普洱茶口味如何鑒別，我說老茶、熟茶無非是「醇、甘、厚、滑」，所有的口味也好，風味也好，個性化茶品也好，也無非要求這四個字。