毛氏紅燒肉的做法 好吃到不能自已

毛氏紅燒肉的做法 好吃到不能自已

五花肉

大料

大蔥

干辣椒

蒜

姜

蔥結

鹽

料酒

油

豆瓣

紅燒醬油

糖色

熱水

毛氏紅燒肉的做法

1 準備肥瘦相間的五花腩肉，洗凈，瀝干水分

2 置一鍋冷水，入蔥結、薑片、少許料酒，放入五花腩肉，肉皮朝上，水開后撇去浮沫，轉中火煮15分鐘

3 五花肉煮到能輕鬆扎透即可撈出，快速過涼，撈出瀝干水分，切成3x3cm的大塊

4 熱鍋，倒入油（稍多），燒至七成熱

5 放入五花肉塊炸至金黃撈出控油

6 鍋底鋪上薑片、蒜片、大蔥片

7 放入大料和干辣椒，將五花肉塊整齊碼放在上面，肉皮朝下，再放入適量的鹽、料酒、少許豆瓣、適量的糖色，少量紅燒肉醬油，最後倒入熱水剛好沒過五花肉為宜

8 湯汁煮開后，撇去浮沫，轉中火燜燉至五花肉軟爛

9 湯汁收的差不多的時候撈出大料包

10 大火收至湯汁至自己喜歡的濃度即可