尋味 | 臨滄最接地氣的小吃都在這兒！

雲南·臨滄——瀕臨瀾滄江而得名

自然資源豐富，物產眾多

為臨滄飲食提供了豐富的原材料

而且，臨滄境內民族眾多

飲食的種類也是多讓人眼花繚亂！

7月26日一早，臨滄市臨通大酒店內人頭攢動、熱鬧異常，「我的拿手菜·臨滄好味道」臨滄美食大賽·名特小吃類評選正在進行。一道道極具臨滄特色文化的美味小吃，靜候著評委們品鑒。

當地最受歡迎的小吃紛紛登場啦~

各位美食界的大咖評委們已經就坐

到底哪道小吃會得到評委們的好評呢？

跟著最雲南君一起走進

這場視覺與味蕾的盛宴吧！

1、堅果麥餅配堅果羹

看著這碗看似簡單的堅果羹，簡直是最雲南君的心頭愛~綿密中帶有酥脆驚喜的堅果麥餅，清甜爽滑的堅果羹滑過喉嚨的瞬間，最雲南君被驚艷到飛起來了~酷愛堅果的小夥伴們來到臨滄，一定要品嘗一下~

2、雞肉爛飯

萬眾矚目的雞肉爛飯登場啦！ ！

佤族語稱「布安納亞」

是佤族菜譜中最著名的一道菜

也是佤族待客的上等佳肴

有兩種做法

一種叫手撕雞爛飯，一種叫刀砍雞肉爛飯

手撕雞爛飯的做法是將一公斤以上未下蛋的小母雞，殺好洗凈后，整隻放進鍋里用清水煮熟撈出。然後將大米放入雞湯里煮，待米煮爛後放入酸筍再煮，煮到一定程度，把鍋抬下來，蓋好，將煮熟的雞，用手撕碎去掉骨頭，回到鍋里，再將準備好的薄荷、茴香、香塞花椒面、胡椒面、鹽等作料撒在雞肉和爛飯上拌均勻，即可食用。

刀砍雞肉爛飯是將殺好洗凈的雞，砍成小塊，放進鍋里用清水煮，煮一陣后，放上米再煮，將大米煮至沒有米心后融入各種作料，攪拌均勻，即可食用。

3、孟定手抓米干

孟定鎮為雲南省臨滄市耿馬傣族佤族自治縣轄鎮，地處雲南省西南部，氣候相對炎熱，這道小吃從視覺到味覺都具有濃郁的傣族風情。

最雲南君請來了玉溪市行業協會秘書長 任亞偉做精彩點評！

玉溪市行業協會秘書長任亞偉說：手抓米干在孟定是具有代表性的特色小吃，這道小吃的視覺呈現是非常令人賞心悅目的，融合了魚米之鄉，傣族元素在其中。吃起來酸辣中帶有大米的清香，彷彿是一位婀娜多姿的傣族姑娘把米干送到了消費者的面前。

4、拉祜族辣魚

秉承臨滄拉祜族傳統名吃，在製作過程中創新加入竹筒搖勻，令湯汁與魚肉的融合更加充分均勻，口感又酸又辣，爽滑非常，獨具特色~~

選手現場表演

製作的過程簡直就是一場精彩的民族表演，從視覺到味覺，完美地體現了拉祜族的特色飲食文化。

5、手握粑粑卷

手握粑粑卷在臨滄傳統美食粑粑卷的基礎上進行了創新和改良，以時尚流行的製作方法為基礎，運用臨滄本土特色食材，如生皮、雞樅、沙拉等。在保證傳統、健康、美味的同時，充分展現中菜西做，中西合璧的特色，創新出七種不同口味。

6、小卜少十味乾巴

一次性吃到十種不同口味的乾巴

意不意外？驚不驚喜？

這道小吃精選臨滄放養黃牛肉，純手工加工製作而成，在堅持原生態的同時，也希望弘揚傣族綠色飲食文化的特點。

7、雙江七彩米飯

來自雙江的七彩米飯

所用染料都是純天然的食材

沒有任何添加劑

光看顏色就已經忍不住想嘗一嘗了！

七彩米飯聞起來清香可人

吃起來有點韌勁兒，還有點兒甜

就算沒有下飯菜，也能吃上一大碗

8、麻葉粑粑

主料：糯米粉、苧麻。配料白糖、豬油、綠豆、芝麻、花生、芭蕉葉。 將苧麻晒乾，再用大火煮化備用，漏干沖洗乾淨。再和糯米粉揉在一起沖，沖至結合一起。做成圓狀，包上配料做的餡，用芭蕉葉包好，上鍋蒸40分鐘，即可食用。

9、雞翅包飯

烤雞中翅、雞翅包飯

香噴噴的味道撲鼻而來！

來自臨翔區的雞翅包飯是用雞翅、糯米製作的一道小吃。採用臨滄永德縣永康小軟米，粘度介於普通大米與糯米之間，營養豐富的雞翅和軟糯的米飯相結合，既可以當正餐吃，也可以當小吃。

永德像生土豆包

做得和真土豆一樣！

味道也很令人驚喜喲~

茶葉米蕎飯

臨滄特色春卷

三味米干卷

茶酥包

雞油茶香飯

僑愛小卷粉

勐庫小卷粉

辣木粑粑

臨滄的小吃獨特、鮮明的地方風味，讓人難以忘懷。臨滄的稀豆粉、滷汁米線，雲州雞肉米線、豬血米線、滷肉米線，在雲南的米線江湖上都頗有名氣。鳳慶的粑粑卷，永德的豌豆仙草，雲縣涌寶的芨蕨粉、回營的馬打滾、滄源的豆豉米干、香酥牛乾巴等也都很有特色。

我的拿手菜·臨滄好味道」臨滄美食大賽·名特小吃參賽選手和評委合影

看完了臨滄的美味小吃，別著急！

最雲南君還有一大波臨滄特色宴席

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