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小編說

吃麵包只看長相，你會不會覺得自己too young，too simple，too naive？

其實，麵包的名字意外地能透露出許多信息。

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走進麵包店，你選擇麵包的標準是什麼呢？

理性一點的人，可能會以材料為標準，是不是自己喜歡吃的食材？是不是健康

、熱量低？

但大多數人，看得恐怕是「顏值」。推銷員的萬千話語，都不如心底那一句「看上去好好吃啊」具有魔力。

但是，吃麵包只看長相，你會不會覺得自己too young，too simple，too naive？

你會不會注意到麵包名牌，除了價格之外，記住麵包的名字？會不會對有些名字心生疑惑，想弄清楚它究竟是什麼？

作為一個「愛智求真」的小編，我特意跑了幾家麵包店，想去看看有哪些「耳生」又常見的麵包。例如：

（註：跑得麵包店有限，此表只做粗略統計。另，關注點主要在麵包種類上。有些很火的麵包，起名不以材料、種類為依據，而訴諸新奇與浪漫，因此「耳生」，不在此表統計範圍。）

你知道它們具體指的是什麼樣的麵包嗎？

布里歐修 / Brioche

一、布里歐修/Brioche

別稱：布里歐、布雷歐、布莉歐

地區：法國

特點：由大量黃油和雞蛋製成

布里歐修是法國的代表性麵包。這是一種名副其實的「貴族」麵包，正宗的布里歐修麵包，製作時不允許有水的加入，而由大量黃油和雞蛋製作而成。因此口感極為奢華，外皮酥脆，內心鬆軟、甚至到了入口即化的地步。

在古代法國，布里歐修的黃油比例，直接反映出一個人的階級：因為貴族所吃的布里歐修，黃油含量要達到麵粉的70%以上；「平民版」則20%足以。

還有一個故事廣為流傳：法國大革命前夕，社會矛盾激化，民不聊生。法王路易十六的王后瑪麗卻說：「S'ils n'ont pas de pain, qu'ils mangent de la brioche.（吃不起麵包，那就吃蛋糕吧！）」。這裡的蛋糕，實際上指的是布里歐修，可見王后的不知民間疾苦。

甜甜、軟軟、糯糯的布里歐修麵包，更似蛋糕的口感，卻又沒有蛋糕那麼甜膩，是能讓人頓感幸福的麵包。

貝果 / Bagel

一、布里歐修/Brioche

一、布里歐修/Brioche

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一、布里歐修/Brioche

標題

別稱：焙果、貝高、百吉餅

地區：美國（紐約）

特點：需要「煮」的麵包

貝果起源於十七世紀後半，是當時猶太人星期日早上吃的麵包。19世紀80年代，隨著大批猶太人移民美國，貝果因其低脂、低膽固醇、低發酵的特點，成為「健康早餐」的代表，從此風靡一時。特別是猶太移民的聚集地——紐約，可以說發展出別具一格的貝果文化，當地最著名的貝果專賣店「H&H Bagels」，據說每天要生產8萬個貝果才能滿足所需。

貝果最大的特點是烘烤前，需將成形的麵糰略經沸水煮過，因此外表泛著誘人的光澤，口感則Q彈紮實、嚼勁十足。吃貝果時，不妨切開來，夾入煙熏三文魚、沙拉、芝士等，更加「紐約」哦！

甜甜圈 / Donuts

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一、布里歐修/Brioche

標題

別稱：多拿滋、多拿

地區：美國

特點：需要「炸」的麵包

說到貝果，恐怕就難以繞開甜甜圈，誰叫她倆長得太像了呢。但其實，這是兩種完全不同的麵包。甜甜圈的前身是油炸麵包。

1940年，美國有一位格雷船長，他小時候非常喜歡吃油炸麵包。但格雷的媽媽發現油炸麵包的中心，因油炸時間不足常常無法完全熟透。但孩子又很愛吃，怎麼辦呢？於是她把麵包的中心挖除，重新油炸，從此世界範圍內廣受歡迎的點心——甜甜圈就誕生了。

當然，現在更多的麵包店，會把它叫成「多拿滋」或「多拿」，因為除了搭配朱古力醬、果醬、糖霜外，有了更多鹹的口味，比如咖喱牛肉、辣醬鮪魚等等，形狀也不再只限於圓圈形狀。

是不是覺得乾貨滿滿呀？其實可以有意識地購買不同種類的麵包，分別嘗試，像個行家般鑒別麵包的不同，也是種樂趣啊。

關於麵包，還有更多豐富的知識，盡在《你不懂麵包》！小編也是現學現賣呢~

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