有它我能吃兩大碗米飯，這樣的辣椒炒肉，簡直好吃到爆...

辣椒炒肉、小炒肉，農家一碗香……這道菜有許多叫法。不同的地方有不同的做法，但是說到對它的印象，就是誰沒吃過啊~！

以前老媽經常做，我最喜歡的吃法，是把小炒肉的油湯淋飯上，幹掉兩大碗都輕輕鬆鬆，如果換做饅頭，掰下一塊，沾一下盤裡的菜湯，油湯浸潤了饅頭，咬一口一樣驚為天人。

辣椒炒肉各家的做法都不同，很難說哪種最正宗，不過吃東西這事全憑喜好，合自己家口味就行。它的食材和調味都簡單，出鍋的那一刻像有聖光籠罩。我身邊那些嗜甜的、怕辣的、無辣不歡的，各種口味的朋友，在它面前都紛紛臣服。

▲就是這樣男女通吃人見人愛的一道菜。

步驟

1、尖椒切段，豬後腿肉切片。加入生抽、料酒攪拌均勻，腌製片刻。

2、肥肉先入鍋煸至出油，留油，棄渣。

3、炒蒜，再下腌制好的豬後腿肉，充分翻炒至8分熟，盛出備用。

4、另起一鍋，下油，大火爆炒尖椒段。

5、再次加入豬後腿肉繼續炒（可點少許清水讓肉口感更彈），加少許鹽調味，老抽上色，充分翻炒均勻，盛出。

我的吃法是小炒肉夾饅頭裡~

寫完了，我也就餓了，不多說準備食材去了，今天的晚餐就是：辣椒炒肉了！！！

（內容來源：日食記rishi-ji）