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玉枕蛋糕的做法

玉枕蛋糕的做法

玉枕蛋糕其實還有另一個名字(黃金蛋糕)以前吃的最多的就是這種蛋糕,口感細膩軟綿,比海綿與戚風還好吃,值得一試。 做的時候惡作劇在表面撒入一些抹茶粉,因為抹茶粉直接烤氧化會很厲害,所以烤出來會很像黑暗料理哈!哈哈哈…lg吃的時候以為發霉了,嚇到他了,我表示很滿意哈!

By 貓仔一

用料

  • 雞蛋 4個
  • 黃油 20克
  • 玉米油 20ml
  • 水 40ml
  • 細砂糖 60克
  • 低筋麵粉 85克
  • 玉米澱粉 8克
  • 杏仁片 適量

做法步驟

1、黃油隔熱水融化成液體狀態。

2、黃油加入玉米油混合均勻。

3、在加入清水攪拌混合均勻。

4、篩入低粉麵粉和玉米澱粉,攪拌混合均勻。

5、這時的麵糊比較干,把雞蛋的蛋白蛋黃分開,蛋白放入乾淨的打蛋盆里,蛋黃放入麵糊中輕輕攪拌混合均勻。

6、最後麵糊的狀態,麵糊順滑,手動打蛋器提起,麵糊滴落不斷。

7、細砂糖分三次加入蛋白中,蛋白用電動打蛋器打一下有大魚眼泡狀,加入第一次細砂糖打發。

8、打至有少量的小魚眼泡加入第二次的細砂糖打發。

9、蛋白細膩無任何魚眼泡,但是還很軟,大概5分左右,再加入第三次細砂糖打發至硬性發泡。

10、最後蛋白霜硬性發泡的狀態,打蛋器提起,蛋白霜形成小尖溝即可。

11、再把打好的蛋白霜取三分之一放入麵糊中用切拌手法混合均勻。

12、再把麵糊倒入剩餘的蛋白霜中,用切拌的手法或上下攪拌的手法混合均勻即可。

13、混合好的麵糊倒入吐司模中,篩入薄薄一層抹茶粉,撒入杏仁片。

14、烤箱預熱10分鐘,上火160度,下火155度,中層,時間35分鐘。

15、烤制10分鐘后,拿出來用刮刀刮出一條裂縫,繼續放入烤箱烘烤。

16、成品。

17、成品。

18、成品。

19、成品。

小貼士

1、蛋白霜跟麵糊混合時千萬不要畫圈哦!要用切半手法來混合。 2、烘烤溫度與時間僅供參考,每個烤箱都有自己的脾氣,請根據自己的烤箱調整。

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