茄子怎麼做好吃？茄子絕對不能這麼吃！如何讓茄子少吸油？

茄子是我們常見的蔬菜之一，茄子的營養價值是眾所周知的，小編就不多做介紹啦。茄子是非常普通的一種蔬菜，可是就是有那麼多的人喜愛吃茄子。茄子怎麼做好吃？茄子絕對不能這麼吃！如何讓茄子少吸油？

日常吃茄子注意事項

茄子也給你點贊！

茄子的吃法葷素皆宜。既可炒燒蒸煮，也可油炸涼拌做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

儘管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素的毒素，在發芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的!龍葵素不僅存在於土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫「茄鹼」。

孕期朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。

最後，再來教你炒茄子吸油少的小妙招

1.把茄子切或撕成想要的形狀后，在茄子表面灑點水。這樣炒出來的茄子不僅容易炒熟，還相對省油。因為茄子洒水后再加熱，能加快細胞壁軟化，從而減少茄子的吸油量。水的傳熱速度比較快，還可以加速茄子成熟。此外，在烹調茄子過程中用筷子翻炒，能讓茄子均勻受熱和成熟。

2.茄子炒前在蒸鍋內蒸一下也能更省油，因為在蒸的過程中茄子吸收大量水分，飽和度增加吸油能力大大減少。但這樣做出來的茄子雖然吸油少了，但是很容易出水，可能會出現「一盤茄子半盤水」的情況。而且茄子口感軟爛失去了茄子原有的味道。蒸茄子的做法僅限於蒸茄泥茄夾。

魚香茄子做法

原料：茄子，五花肉

輔料：白醋，生薑，醬油，豆瓣醬，白糖，料酒，香蔥，食用油。

做法：1. 茄子清洗乾淨后滾刀切成小塊；在容器里放入水后擠上檸檬汁，或者加入幾勺白醋；放入切好的茄子浸泡十分鐘左右；五花肉清洗后切成細丁；2. 生薑切成絲；熱鍋冷油，加入五花肉細丁煸炒直到出油為止；加入生薑絲炒出香味；3. 放入茄子，爆炒幾下；放入半勺白糖；加入一勺左右的料酒和醬油上色；加入豆瓣醬不斷翻炒到汁水收干，茄子變的很軟糯撒上香蔥就可以出鍋了。