【閱讀西方】《飢餓的帝國》

悅讀·食物

《飢餓的帝國》

The Hungry Empire: How Britain』s Quest for Food Shaped the Modern World

Lizzie Collingham

（2017年8月版）

《飢餓的帝國》 講述了二十頓美餐的故事：一位非洲酋長的女兒和一名奴隸販子分享了一個鳳梨；英屬哥倫比亞的土地測量員吃著澳大利亞的兔肉罐頭；蓋亞那的鑽石挖掘人正準備用蜥蜴做咖喱……從中我們得以看到英國建立起一張全球食物貿易網的過程，人類和植物不停地從一片大陸遷徙往另一片大陸，重塑著各地的食物圖景和飲食風味。

日不落帝國的擴張讓英國人得以嘗遍全世界的美食，從鱈魚、咸牛肉到香料、茶葉和糖。二十世紀初的英國已經在享用由加拿大供應的小麥做成的麵包，周日餐桌上的羊腿則是用紐西蘭的牧草喂肥的。就連一杯茶也不只是一杯茶那麼簡單，而是一段複雜的交易、掠奪、農業創新和經濟變革的歷史的縮影。

麗茲·科林翰姆帶領我們走過了一段跨越全球的美食之旅，繪製出一幅砂糖的崛起圖，追溯了甜味如何成為我們日常食譜中的主要味道，並在帝國的貿易版圖上尋找它的起源。作者創新的視角為讀者揭示了帝國崛起的另一個角度，挖掘了它在現代社會日常飲食中扮演的決定性角色，而我們至今食用的每一餐也都還保留著帝國的味道。那些我們自認為獨一無二的個人口味，其實都深受帝國運作的影響。作為一名歷史學者，科林翰姆的寫作擺脫了枯燥乏味的條條框框，用細節探討了更深刻的人類生存問題：衝突與文化，經濟與政治。歷史隱藏的一面被送上我們的餐桌，並永遠地改變了我們的生活。

麗茲還在書中收錄了不少各個時期不同殖民地的食譜。對於任何一個有興趣探索不列顛帝國美食版圖的讀者，這本書都是一份不錯的佐餐小菜。