香氣四溢的「百香果磅蛋糕」

百香果，學名西番蓮，又稱雞蛋果、熱情果、西番果，因其果汁營養豐富，氣味芬芳，具有芭樂、芒果、香蕉等多種水果的香氣而被譽為百香果。百香果源自南美洲亞馬遜河一帶的熱帶雨林，因為花部的形狀極似基督之十字架刑具，曾被西班牙的探險家、傳教士認為是《聖經》中提到的人類始祖亞當和夏娃所吃的「神秘果」，故其英文名稱為「passionfruit」，意為「熱情、激情和愛情之果」。 百香果原產於巴西，現廣植於熱帶和亞熱帶地區。

By jacky媽咪

用料

• 百香果 6個
• 低筋麵粉 210克
• 黃油 200克
• 全蛋 4個
• 糖粉 155克
• 無鋁泡打粉 4克
• 酒糖液材料
• 糖 40克
• 朗姆酒 5克
• 百香果汁 20克
• 水 50克

做法步驟

1、黃油切小塊室溫軟化后，加入糖粉打發至顏色變淺蓬鬆狀。

2、加入雞蛋繼續攪打均勻，記住雞蛋要一個一個加，加入一個攪打均勻了再加入下一個。

3、無鋁泡打粉和低粉事先混合好后篩入黃油中切拌均勻

4、過濾好的百香果汁倒入麵糊中切拌均勻，6個百香果我過濾后得到96克的百香果汁。留下20克做酒糖液，其他全部加入麵糊中。

5、準備三能磅蛋糕模具兩個，把準備好的麵糊倒入模具中，然後用刮刀抹成兩頭高中間低，這樣可以有助於烤出自然漂亮的裂口。

6、烤箱預熱170°，放入中上層烤35分鐘后，轉180°烤10分鐘即可。

7、把酒糖液材料中的糖倒入水中，小火煮至糖融化，稍微放涼后加入朗姆酒和百香果汁攪拌均勻備用。

8、烤好出爐后的磅蛋糕，底部輕磕幾下趁熱脫模放到晾網上。

9、接著把放磅蛋糕的晾網架在烤盤上，整條磅蛋糕從底部和側面開始均勻刷滿酒糖液，最後頂部裂縫處要多刷一些，因為這樣酒糖液會滲進蛋糕中，讓蛋糕口感更潤更好吃。

10、刷好酒糖液的磅蛋糕稍微放涼后整個包上保鮮膜密封然後放入冰箱冷藏一到兩天。

11、冷藏一兩天後就可以切片食用啦。

12、片片香甜可口的百香果磅蛋糕，你一定會喜歡。

13、一條百香果磅蛋糕可以切十幾片，吃不完可以稍微包裝一下送給朋友品嘗，是很棒的禮物哦！

小貼士

請注意:1、酒糖液起到增香和讓蛋糕體更綿潤，口感更好吃的作用，所以一定要刷。2、這個分量的材料我做了兩個百香果磅蛋糕，用的是三能磅蛋模具。如果只做一條可以把量減半。

豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；

85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。