紅燒獅子頭的做法

紅燒獅子頭，用五花肉、荸薺、香菇，做成肉丸，煎炸成型后，用微火燜約20分鐘，制出后便肥而不膩、入口即化了。

By 藍紋乳酪

用料

• 肉糜 250g
• 鹽 1/2茶匙
• 薑末 1/2茶匙
• 糖 2茶匙
• 醬油 2茶匙
• 香菇 50g
• 荸薺 100g
• 雞蛋 1個
• 生粉 2湯匙
• 蚝油 1茶匙
• 水澱粉 2茶匙
• 雞精 1/2茶匙

做法步驟

1、準備荸薺和肉糜

2、荸薺去皮

3、荸薺剁碎

4、香菇切成末

5、薑末放入肉糜中

6、肉糜中放入荸薺末和香菇末，加入一個雞蛋

7、加入少許雞精

8、加入半勺白糖

9、加入1勺料酒

10、加入2勺醬油

11、拌勻

12、加入2大勺生粉

13、攪拌起漿

14、鍋中放入油，肉糜用兩手左右拋至圓形，放入油鍋煎炸成型

15、鍋中油倒出，放入適量清水，倒入1勺料酒

16、倒入醬油1勺和1勺蚝油

17、放入1勺白糖

18、放入適量鹽和雞精

19、放入炸好的獅子頭，微火燜20分鐘

20、水澱粉勾芡

21、成品

22、肥而不膩，入口即化

小貼士

煎炸獅子頭時，應輕輕推動鍋子防止獅子頭粘鍋底，炸至一面金黃后翻面繼續煎炸成型（中火）

豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；

85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。