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濰坊奇好 | 吃貨圈裡論高下——濰縣肉火燒

2021/12/25

去濰坊分公司出差，早上剛到辦公室，靠我最近的同事就問：「今天早上吃肉火燒了吧？」

我十分詫異地問：「對啊，不過你是怎麼知道的?」她卻故作神秘：「聞出來的唄。」

辦公室里的同事們瞬間笑作一團：「你不用理她啦，她就是瞎猜的，來了濰坊怎麼能不吃肉火燒呢？」

玩笑歸玩笑，不過你要到濰坊來一定要記得嘗一嘗肉火燒。如果早餐吃的是肉火燒，嗅覺靈敏的濰坊人真的能一鼻子就聞出來呢。濰坊的肉火燒之所以如此火爆，當然是因為它的好吃。早上出門去上班，只見滿街滿巷都是大大小小的火燒鋪，而且各個火燒鋪的攤位前都排了長長的隊伍。走進一家火燒店，見火燒爐子正冒著騰騰的熱氣，店主夫妻一人制胚一人燒制，忙得不亦樂乎。

一個個肉火燒雖然要經過煎、烙、烤、烘、蒸五道程序，不過十分鐘的間，就都能出鍋了，個個都黃燦燦的。拿張油紙包起一個肉火燒輕輕地咬一口，發現酥酥脆脆的火燒皮竟是分好多層的，口中麥香的味道醇正濃郁，鼓鼓的肉火燒被咬了一個缺口，肉香又瞬間噴薄而出，一口口吃下去，明明已經覺得飽了卻還想再來一個，難怪老濰坊人吃了幾十年卻從來都吃不夠。

雖然濰坊的肉火燒最有名，不過要細細地說道說道，濰坊的火燒卻有好多種。

單說面火燒就有砍火燒、簸箕火燒和梭火燒，還有具有濰地特色的杠子頭火燒和脂烙酥火燒。如此種類繁多，無論你偏愛怎樣的口味，總能從其中找到自己的最愛。不過，雖然濰坊的火燒鋪和火燒種類都不計其數，要說正宗的老字號啊，還得是「城隍廟肉火燒」。如今這家傳承百年的火燒鋪已經在山東境內開了多家分店，讓你不必遠行就可以吃到最正宗的老濰縣肉火燒。

老濰縣肉火燒雖然正在努力走出濰坊，但由於火燒爐子的搭建對技術要求極高，加之專業打火燒方法的研習也需要很長一段時間，種種條件限制，所以要見識正宗火燒老師傅的手藝，自然還得來濰坊，這也就有了全國各地的「吃貨」們奔波遠路來濰坊吃火燒的「盛況」。其實也難怪這些「吃貨」們如此「小資」，在濰坊出差幾日，每早一個肉火燒外加一碗咸黏粥，吃著嫩嫩的肉餡，嘗著粥里的紅豆和冬粉，覺得眼前這就算得上早餐的頂級配置了吧？