愛吃清粥鹹菜？每頓不離鹹菜的你一定不能忽視這些事！

天氣燥熱，難有食慾。不知道吃什麼的情況下，我們都會選擇吃吃清粥鹹菜，開開胃。小編的一個女性親戚也很喜歡吃鹹菜，每次去她家做客，吃飯的時候她都會給自己準備一碟鹹菜，因為她覺得很下飯。

但這樣容易患上食道癌，你知道嗎？一位食道癌患者說，他平時在外地工作，吃不慣當地飲食，所以每次放假回去就會帶很多鹹菜，可是就是在去年，他開始出現了吞咽困難的癥狀，嚴重時會感到胸骨后悶脹不適，結果到醫院進行全面的檢查，才發現患有食道癌。為何吃鹹菜也會患上食道癌？還有哪些習慣容易導致食管癌呢？

【哪些食物容易誘發食道癌】

腌制食品

除了黃麴菌能夠誘發癌變，亞硝酸鹽是公認的致癌物，蔬菜、鮮肉等腌制後會產生大量的亞硝酸鹽。鹽腌的乾魚中，泡菜、發酵的腌菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香腸、肉類中都含有亞硝基化合物，這些食物很容易誘發食道癌。

燙的食物

一般溫熱性食物主要指直接感受到的溫度過高、過燙的食品，並非中醫提出的溫熱之性食物。因為過於辛熱，容易損傷消化道黏膜上皮細胞，從而導致該疾病的發生。長期吃熱燙食物，食物過硬且咀嚼不細等都與食道癌的發生有一定關係。

發霉的食物

調查顯示，發現黃曲霉毒素是最強烈的致癌物，而黃曲霉菌富含於霉爛的穀物、玉米、花生中，該菌在溫暖、潮濕的環境下易於生長繁殖，研究發現其可誘發實驗動物的多種腫瘤。這種因素是導致亞洲、非洲某些地區癌腫高發的重要致病因素。

【食管癌的早期癥狀有是什麼呢？】

在食管癌早期，多數患者無明顯癥狀，會有吞咽不適或者胸骨后不適感，此時的癥狀通常是間斷出現，緩慢加重，有些可以持續數年，很容易被忽視。當病情發展到進展期時，主要體現為進行性吞咽困難，在短期內持續進行加重，多為2-6個月，這是食管癌最典型最常見的癥狀。值得提示的是，在生活中我們要區分食管癌和慢性咽炎的癥狀，它們都可能引起吞咽哽咽感，但是由食管癌引起的進食困難是以食物從稠到稀進行性加重，而咽炎發作時，咽唾液都會有不適感，所以不要混淆臨床表現，以免延誤病情。

在生活中如果喜歡吃燒烤、燙食的食物一定要提前進行預防，可以吃一些防癌食品。

姬松茸粉——富含活性成分多糖，具有超強抗基因突變能力和強抗癌作用，能破壞癌細胞，阻礙癌細胞繁殖。每天沖泡一點飲用，能起到增強抵抗力、抗病毒、抗癌的作用，對預防食管癌意義重大。

芹菜——薺菜含有豐富的維生素C，可有效防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，繼而預防食管癌的發生。

白蘿蔔——可消積食、解毒、化痰熱，對預防呼吸道疾病有一定的益處。

小編了解到這種情況后，決定轉告那個親戚，提醒她要逐漸減少吃鹹菜的頻率和量，畢竟鹽攝入量也是一個極大的問題。在此也提醒大家，盡量少吃燒烤、鹹菜等食品，別圖一時之快而把健康至於不顧。