小編小時候特別喜歡吃茄子,喜歡它肉質肥美多汁,非常好吃。但有一天,婆婆告訴我吃茄子會變黑。小編那時候還是一個無知的寶寶,聽到什麼信什麼,於是就很少吃茄子了,直到現在每次我看到茄子都會想起婆婆說的那句話。
吃茄子到底會不會變黑?正確答案肯定是不會的。雖然茄子中有一種叫做葉黑素的物質,但是這種物質就像葉綠素一樣,食用以後是不會變黑的。讓人變黑的物質是黑色素,它和葉黑素並沒有關係。所以小夥伴們可以放心的吃茄子了。下面小編就為大家介紹幾種茄子的食用方法。
茄子燒豆角
1.茄子洗凈切塊,豆角洗凈切斷,蒜拍碎
2.在鍋中放入較多的油,然後放入茄子,煎炸至金黃后撈出。再放入豆角,看見豆角表面起皺后撈出。
3.在炒鍋中放入油,油熱以後加入蒜和豆瓣醬,炒香以後放入茄子和豆角。快速翻炒,加入老抽,生抽,耗油即可
紅燒茄子
1.茄子切塊,放在油鍋中炸至金黃
2.肉末用料酒腌制30分鐘
3.在炒鍋中放入油,油熱以後放入蒜,肉末,豆瓣醬,炒香以後放入茄子。
4.加入生抽,鹽快速翻炒
魚香茄子
1.茄子切塊,放在油鍋中煎炸至金黃
2.切蔥花
3.調魚香汁:料酒,鹽,白糖,味精,醋,醬油,水澱粉攪拌均勻
4.在鍋中放入油,油熱以後放入蒜末,青紅辣椒。炒香以後放入茄子,加入調好的魚香汁,快速翻炒
5.出鍋,撒蔥花和芝麻即可
最後,關於吃茄子需要注意的就是茄子皮含有豐富維生素C,所以烹飪茄子的時候最好不要削皮,雖然有時候帶皮吃會影響口感。但是小夥伴們可以選購一些嫩的茄子,不要買秋後的老茄子,皮特別硬不好吃。切記,茄子不要吃太多,涼拌茄子一定要徹底煮熟后再涼拌。