一、蠶豆燒牛肉粒
食材:
帶殼蠶豆100g牛裡脊320g細砂糖1茶匙 蒜25g 小米椒10g 有機醬油1勺 半料酒1勺 澱粉1茶匙 黑胡椒1茶匙 鹽少許
做法:
1備好食材,蠶豆去殼。
2牛裡脊去除筋膜,切成小方塊。用有機醬油1勺,料酒1勺,黑胡椒半茶匙抓均勻然後再加入澱粉1茶匙,攪拌均勻。腌制30分鐘左右。
3鍋燒熱,倒入適量的油,加入牛肉,少許的料酒翻炒至變色。
4加入蠶豆,蒜瓣。繼續翻炒。倒入半勺的有機醬油。
5加入小米椒。繼續翻炒均勻,加入黑胡椒半茶匙,鹽少許,細砂糖1茶匙調味即可
二、干煸手撕杏鮑菇
食材:杏鮑菇、老抽、蚝油、鹽、糖、八角、五香粉、蔥、姜
做法:
杏鮑菇清洗乾淨。
用刀背用力拍打杏鮑菇,直到拍裂為止。
將拍裂的杏鮑菇撕成細條狀。
放入五香粉或十三香,放入5ml油,翻拌均勻。
杏鮑菇放入瓷盤中,入微波爐高火5分鐘。
拿出后,瀝干水並翻拌均勻。
繼續放入微波爐5分鐘,此時杏鮑菇絲變細變干松。
鍋中放10ml油,將八角和切成絲的蔥姜入鍋煸炒。
放入杏鮑菇絲煸炒;加入老抽,加入2.5克鹽和蚝油,翻炒均勻;最後加入糖調味即可關火
三、口蘑木耳炒番瓜
食材:口蘑、木耳、番瓜、干紅椒、鹽。
做法:
1、口蘑切片,木耳撕成小塊,番瓜切片
2、油熱後下番瓜翻炒炒到略軟
3、下口蘑片和木耳,翻炒均勻
4、下入干紅辣椒段,炒勻
5、用鹽調味就可以。
四、香辣啤酒鴨
食材:
鴨子半隻 生薑一小塊 大蒜3瓣 油辣子1勺干辣椒兩個 花椒10粒 油適量 鹽適量 醬油適量 啤酒適量
做法:
1鴨子洗凈剁小塊。生薑大蒜去皮洗凈切片。
2起油鍋,依次放入花椒,干辣椒,薑片蒜片煸香。
3鴨肉入鍋,大火翻炒。
4翻炒至鴨肉表皮金黃,加一匙鹽繼續炒至鴨皮里的油脂析出。加入啤酒沒過鴨肉,蓋鍋蓋大火煮開轉中火悶煮十分鐘。
5打開鍋蓋大火收汁,待湯汁濃稠后加一匙醬油,一匙油辣子,翻炒均勻出鍋即可。