隨著生活水平的提高,人們對食物的關注點由溫飽已經幾乎全部轉移到了食物的口感上。不得不說,類似於蔬果皮這種問題上,人們的爭議也是相當大的。時不時的,51養生網小編看到幾篇「震驚原來這些皮不能吃」的大新聞。
可以吃的蔬果皮
蘋果皮:蘋果皮中含有豐富的果膠和膳食纖維、能夠促進胃腸的蠕動,同時含有多酚類的物質,有很好的抗氧化的作用。最好的吃法非常簡單,就是洗乾淨直接吃。
冬瓜皮:冬瓜皮比較厚而粗糙,口感很不太好,一般情況我們在食用的冬瓜時都會削掉冬瓜皮食用。但是,冬瓜皮中含有多種的維生素、礦物質,有用於水腫脹滿,小便不利,暑熱口渴,小便短赤的作用。所以最好的食用方法就是做湯洗乾淨帶皮做湯。(但不建議小孩子帶皮吃冬瓜,容易卡住喉嚨)
梨皮:梨皮中本身是很好的中藥,可以清心潤肺,最好的食用方法就是做湯洗乾淨直接食用或者帶皮煮梨湯、在冰糖蒸梨的時候不要去皮!
茄子皮:茄子皮含有豐富的維生素P,是心腦血管朋友的好食物,所以最好的做法就是連皮烹飪。
不可以吃的蔬果皮
土豆皮:我們都知道發芽的土豆不能吃,但是土豆皮可能你不知道。土豆皮中含有「配糖生物鹼」,若食用過多,毒素在體內積累過多或有中毒,平時烹煮土豆要削皮啦!
柿子皮:柿子在沒有成熟時,鞣酸存在於柿肉中,成熟后鞣酸會集中到柿皮中。鞣酸進入人體后在胃酸的作用下,會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉澱物- 柿石,引起多種疾病。
紅薯皮:紅薯皮含鹼多,食用過多會引起胃腸不適。表皮呈褐色和黑褐色斑點的紅薯多是受了「黑斑病菌」的感染,能夠產生「番薯酮」和「番薯酮醇」,進入人體將損害肝臟,並引起中毒。中毒輕者,出現噁心、嘔吐、腹瀉,重者可導致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷,甚至死亡。
銀杏皮:果皮中含有有毒物質「白果酸」、「氫化白果酸」、「氫化白果亞酸」和「白果醇」等,進入人體後會損害中樞神經系統。而且,熟的銀杏肉也不宜多食。