麵包做了那麼多種,還是覺得這雪花麵包最香,也特別簡單,新手也一看就能學會。
我女兒也特別喜歡錶面那層「雪花」,漂亮、香甜,內部軟綿,真是一款人人喜歡的麵包。雪花麵包做法比較簡單,下面來看看具體做法吧......
原材料:
【主料】:高筋麵粉440克、牛奶160克、全蛋液110克、白砂糖70克
【配料】:低筋麵粉15克、黃油10克、糖粉10克、酵母5克、鹽3克
製作步驟:
1、將牛奶、全蛋液、白砂糖、高筋麵粉、鹽、酵母按照順序放入麵包機桶里,鹽和酵母不要放到同一個位置,啟動揉面程序。
2、揉到能拉出筋膜,大約揉40分鐘,這個根據天氣和揉面的機器不同而不同。
3、啟動發酵程序,發酵至原來的2.5倍大。
4、取出,揉揉,排去多餘氣體。
5、將麵糰分成六等分,擀成長舌狀。
6、如圖捲起,搓成長條狀。
7、放入鋪好油紙的烤盤裡。
8、做「雪花」,將低筋麵粉和糖粉放到軟化的黃油里,捏勻。
9、在麵包胚表面刷上全蛋液。
10、將「雪花」材料用粗篩均勻過篩到麵包坯上面。
11、再次發酵至原來的2至2.5倍大。
12、放入預熱的烤箱中層,上下火,180度,烤15分鐘左右即可。烤的時間要根據自家烤箱性能來決定。
成品圖。
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