藍莓戚風蛋糕的做法

這次的戚風蛋糕加入了藍莓，還用了水浴法，口感特別特別的柔軟，入口即化，非常好吃！

By 美樂豬 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 低筋麵粉 73克
• 雞蛋 4個
• 清水 53克
• 煉奶 10克
• 玉米油 40克
• 藍莓 適量
• 細砂糖 60克

做法步驟

1、蛋白、蛋黃分離，分別裝入無油無水的容器里。

2、玉米油和清水混合，加入煉奶，用蛋抽攪拌均勻。

3、篩入低粉，用蛋抽攪打至無乾粉。

4、加入蛋黃用蛋抽攪拌均勻。

5、蛋白中加入幾滴檸檬汁或白醋，加入細砂糖，用電動打蛋器低速打發至濕性發泡（即提起打蛋器有直立的小彎鉤）。

6、取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊里，用刮刀翻拌均勻。

7、將翻拌好的蛋糕糊倒入到剩餘的蛋白霜中，用刮刀翻拌均勻。

8、將拌好的蛋糕糊倒入方形模具中，輕輕的晃動幾下，再用力震幾下，震出大氣泡，再擺上洗凈瀝干水的藍莓。

9、送入事先預熱好的烤箱下層，水浴法，烤盤注入3cm左右高度的溫水，把模具放入烤盤裡，上下火150度，55分鐘。

10、烤好后戴上隔熱手套將蛋糕模取出，再倒扣晾涼。

11、冷卻后脫模。

12、切塊即可食用。

13、

小貼士

請根據自家烤箱的脾性調節溫度；模具用的是屋諾18CM方形不粘烤盤；雞蛋每個帶殼約56克左右。

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