暑期氣溫高,許多同學都會食欲不振。一盤冰涼爽滑、酸辣開胃的「涼拌茄子」這道家常菜最開胃下飯啦。茄子不僅味道好、營養豐富,還可以降低膽固醇,是心血管病人的食療佳品,特別是對動脈硬化、高血壓、冠心病和壞血病患者非常有益,有輔助治療作用。常吃茄子,可預防高血壓引起的腦溢血和糖尿病引起的視網膜出血。茄子中的皂甙降低膽固醇功效非常明顯。涼拌茄子做法簡單、健康少油,容易消化,是夏季餐桌上百吃不厭的一道開胃家常菜。
製作食材:
主料:長茄子500g、大蒜20g;
輔料:小香蔥適量、香菜適量、紅椒半個、干紅辣椒適量、芝麻適量、鹽適量、糖適量、味精適量、生抽適量、醋適量、油適量、花椒適量;
製作步驟:
1、將干紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用;香蔥、香蔥切成小段;紅椒切末;
涼拌茄子的做法步驟-1
2、將洗凈的茄子切成厚片,上籠蒸制25分鐘;
涼拌茄子的做法步驟-2
3、至用筷子輕戳感覺柔軟即可;
涼拌茄子的做法步驟-3
4、晾涼後用手撕成條狀,擺於盤中;
涼拌茄子的做法步驟-4
5、茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末;
涼拌茄子的做法步驟-5
6、將大蒜加少許鹽搗成泥,加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁,澆在茄子上即可。
最好冷藏后拌勻食用,口感更佳。
涼拌茄子的做法步驟-6
小技巧:
1、這裡用的是綠皮茄子,也可以選擇紫色茄子,根據個人愛好選擇即可;
2、如果是無公害茄子最好不要去皮,營養價值會更高;
3、搗蒜的時候加少許鹽,不會四處飛濺,而且口感也會更好。