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吃過那麼多意麵,還是最愛這一款

吃過那麼多意麵,還是最愛這一款

她們的廚房

經典番茄義大利面

杜蘭小麥(硬顆小麥)因氣候環境等因素不適宜在國內種植,而義大利面中所用的麵粉便是杜蘭小麥,因其特殊的質地高筋度、高蛋白、高密度使得成品耐煮、口感好。

對於我而言,義大利面成為摯愛的很大一部分原因是因其口感富有嚼勁,其次一人食麵為先,肉醬拌面浸潤在湯汁中飽含滋味,一份簡單的美味,也可輕易得來。

小貼士

1.文中肉醬為 2-4人份,製作多量后可分開冷凍存放,每次食用取出一包配面拌、炒即可。

2.選義大利面,表面質感較為粗糙為佳,可以更好的吸附湯汁,麵條與醬汁融合度更高。

3.若喜愛羅勒味香味,也可以保留少許在最後出鍋前放入,提香。

4.培根、帕馬森乾酪有鹹味,醬汁中鹽可根據自己口味自行調整。

5.罐裝番茄比菜市場的新鮮番茄味道更為濃郁,也可用小番茄(聖女果)替代。

食材

義大利面一人份

番茄罐頭400g

清水400ml

牛肉糜200g

培根2片

口蘑6顆

胡蘿蔔1根

洋蔥1顆

大蒜2瓣

西芹5根

帕瑪森乾酪60g

羅勒葉一把

海鹽x黑胡椒適量

製作方法:

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