好吃 | 2017全球50佳餐廳，中國有兩家上榜！

2017年4月5日，澳大利亞在墨爾本具有歷史意義的皇家展覽館里舉行了「全球50佳餐廳」(The World's 50 Best Restaurants)頒獎禮。

馬丁·巴恩，香農·本尼特，彼得·吉爾莫爾，倫諾克斯·哈斯蒂，安澤·格雷戈里，喬克·宗弗里約在廚師的盛宴，墨爾本，澳大利亞

「全球50佳餐廳」於2002年面世，由威廉-瑞德商業媒體所擁有，著力進行全球美食評選，讓美食領域中獨一無二和具有遠見卓識的美食家齊聚一堂。

作為全球知名的美食參考指標，「全球50佳餐廳」能夠展現美食方面的領先趨勢，並探索全球各個角落的美食餐廳。

TOP5餐廳詳解

在今年的榜單中，來自紐約市的Eleven Madison Park餐廳首次登頂，摘得全球最佳餐廳的桂冠，2016年的第一名Osteria Francescana（義大利）降至第二名，第三名為西班牙的老牌餐廳El Celler de Can Roca。

NO. 1

Eleven Madison Park

（北美最佳餐廳）

美國，紐約

在麥迪遜大道11號的Eleven Madison Park，一直是紐約城中最炙手可熱的高級餐廳之一，明星名流是座上常客。

這家餐廳成立於1998年，在2006年主廚Daniel Humm上任，完成了從菜單到餐廳整體格局的革新，之後便一舉從米其林一星躍至三星，並在2014全球50佳餐廳中位居第四名，又在今年的評選中摘得桂冠。

Daniel Humm將經典法式大餐與紐約味道糅合在一起，並引入分子料理的概念，讓每一道菜品都為舌尖帶來獨特享受，有如漫步雲端之感。

地址：11 Madison Ave. USA - New York, NY 10010.

人均：300美元（酒水除外）

NO.2

Osteria Francescana

（歐洲最佳餐廳）

義大利，摩德納

Osteria Francescana由去年的第一名降至第二名。主廚Massimo Bottura世界聞名，他被稱為廚房裡的藝術家，是一個可以將頂級鵝肝幻化為冰激凌口感的魔術師。

這家餐廳的理念是將傳統和創新結合，他的菜品，已然抵達藝術品的境界，每一道佳肴都像是一幅漂亮的畫作。

地址：Via Stella, 22,41121 Modena MO,Italy.

人均：200~250歐元（酒水除外）

NO.3

El Celler de Can Roca

西班牙，赫羅納

El Celler de Can Roca 由去年的第二滑落到第三的位置，但毋庸置疑的是，這個曾經蟬聯兩次第一的餐廳仍是世界上最棒的用餐地點。

這家米其林三星餐廳自1986年開業以來，就開始給食客供應現代的西班牙美食（確切地說是加泰羅尼亞美食）。他們推崇獨特的「烹飪植物學」，重新認識和利用一些稀少植物品種來締造美食。

地址：Calle Can Sunyer 48, 17007 Girona.

人均：200歐元

No.4

Mirazur

法國，芒通

Mirazur由去年的第六名上升至第四名。餐廳原是30年代建造的一棟老房子經過老闆兼主廚 Colagreco 的改造就變成了如今簡潔明亮並帶著海港風韻和南法風情的美食樂園。

由於靠近海邊以及餐廳周圍有各種小菜園，食材新鮮是這裡最大的優點，無論是海鮮特供還是點綴用的小甘菊都會是當天最新鮮的食材。

地址：30 Avenue Aristide Briand, 06500 Menton, France.

人均：100-200歐元

No.5

Central

（南美最佳餐廳）

秘魯，利馬

位於秘魯首都利馬的 Central 餐廳，由去年的第四降至第五，但在歐美餐廳佔優的榜單中能有如此穩定表現實屬不易。

該餐廳主打前衛秘魯菜。主廚Virgilio Martinez熱愛發掘新食材，他認為因每個地區的生態系統不同，會對當地動植物產生重要影響，從而令食材本身具有很大差異，所以他還專門成立了一個小團隊，來研究世界各地的食材。

地址：Calle Santa Isabel 376, Miraflores, Lima

人均：120美金

中華地區上榜餐廳詳解

和去年一樣，共有兩家上榜，分別是第24名的位於香港的Amber法式餐廳和第41名位於上海的Ultraviolet by Paul Pairet紫外線「感官」餐廳。

No.24

Amber

，香港

這家法國餐廳已經連續七年入榜。主廚 Ekkebus 嚴選上等食材，將紮實的經典烹飪技巧與創意完美融合，創造出極富創意的原創佳肴，滿足每一個挑剔的味蕾。

Ekkebus 的菜式以世界各地的海鮮為主打。 餐廳內的海鮮食材均為每日從福岡和北海道市場直運而來，藍龍蝦等特色食材則進口自法國。為適應不同季節，菜單每3個月換一次。

地址：香港中環皇后大道中15好置地文化東方酒店7層

人均：1652元

No.41

Ultraviolet by Paul Pairet

（紫外線「感官」餐廳）

，上海

Ultraviolet by Paul Pairet主做創意法式西餐，餐廳只在每個營業日提供一頓晚餐，並且只有一桌10人桌。這裡經營的創意菜，包含了20道佳肴的套餐被劃分為不同的主題，菜品的造型和創意烹飪讓人驚喜連連。

專程的大巴會帶領顧客們穿過上海最有韻味的老城區到達目的地。至此，你都不知道神秘的UltraViolet到底位於這座城市的哪個角落。

地址：上海某地

人均：5000元

2017全球50佳餐廳榜單

Top 1-10

1.美國紐約，Eleven Madison Park

（全球最佳餐廳&北美最佳餐廳）

2. 義大利摩德納，Osteria Francescana

（歐洲最佳餐廳）

3. 西班牙赫羅納，El Celler de Can Roca

4. 法國芒通，Mirazur

5. 秘魯利馬，Central

（南美最佳餐廳）

6. 西班牙比斯開灣，Asador Etxebarri

7. 泰國曼谷，Gaggan

（亞洲最佳餐廳）

8. 秘魯利馬，Maido

9. 西班牙聖塞瓦斯蒂安，Mugaritz

10. 奧地利維也納，Steirereck

Top 11-12

11. 美國紐約，Blue Hill at Stone Barns

12. 法國巴黎，Arpege

13. 法國巴黎，Alain Ducasse Au Plaza Athenee

14. 新加坡，Restaurant Andre

15. 義大利阿爾巴，Piazza Duomo

16. 巴西聖保羅，D.O.M.

17. 美國紐約，Le Bernardin

18. 日本東京，Narisawa

19. 丹麥哥本哈根，Geranium

20. 墨西哥墨西哥城，Pujol

Top 21-30

21. 美國芝加哥，Alinea

22. 墨西哥墨西哥城，Quintonil

23. 俄羅斯莫斯科，White Rabbit

24. 香港，Amber

25. 西班牙巴塞羅那，Tickets

26. 英國倫敦，Clove Club

27. 英國倫敦，The Ledbury

28. 泰國曼谷，Nahm

29. 義大利魯巴諾，Le Calandre

30. 西班牙聖塞瓦斯蒂安，Arzak

Top 31-40

31. 法國巴黎，Alleno Paris au Pavillon Ledoyen

32. 澳大利亞墨爾本，Attica

（大洋洲最佳餐廳）

33. 秘魯利馬，Astrid

34. 荷蘭茲沃勒，De Librije

35. 法國巴黎，Septime

36. 英國倫敦，Dinner by Heston Blumenthal

37. 美國舊金山，Saison

38. 西班牙畢爾巴鄂，Azurmendi

39. 丹麥哥本哈根，Relae

40. 美國紐約，Cosme

Top 41-50

41. 上海，Ultraviolet by Paul Pairet

42. 智利聖地亞哥，Borago

43. 義大利，Reale

44. 澳大利亞墨爾本，Brae

45. 日本東京，Den

46. 法國巴黎，L'Astrance

47. 德國貝爾吉施格拉德巴赫，Vendome

48. 德國柏林，Restaurant Tim Raue

49. 阿根廷布宜諾斯艾利斯，Tegui

50. 比利時克雷斯豪特姆，Hof Van Cleve

從榜單中不難看出，歐洲的餐廳依然佔據半壁江山，而前十中有兩家秘魯餐廳上榜，這將為當地的旅遊業帶來不容小覷的影響。

另外值得一提的是，一直飽受關注的曾四度奪冠的北歐餐廳Noma（哥本哈根）此次缺席，已經把餐廳關掉的主廚René Redzepi現在正在墨西哥的Tulum玩pop-up，不過相信在不久的將來Noma重新開業時一定還會名列前茅。

更多閱讀

▼你與世界的距離只差一個「我」