啤酒花功能多多，你知道哪些？

2017年7月29日/生物谷BIOON/---啤酒花（學名：Humulus lupulus Linn. ），忽布、蛇麻花、酵母花、酒花、啤瓦古麗、香蛇麻，是桑科，葎草屬多年生攀援草本植物，莖、枝和葉柄密生絨毛和倒鉤刺。葉片卵形或寬卵形，先端急尖，基部心形或近圓形，邊緣具粗鋸齒，表面密生小刺毛，葉柄長不超過葉片。雄花排列為圓錐花序，花被片與雄蕊均為5；雌花每兩朵生於一苞片腋間；苞片呈覆瓦狀排列為一近球形的穗狀花序。果穗球果狀，瘦果扁平，花期秋季。該種果穗供製啤酒用，雌花藥用。

啤酒花和啤酒之間到底存在什麼樣的關係，自然也從來不曾探究過。在啤酒釀造中，啤酒花具有不可替代的作用。啤酒花富含的葎草酮（α軟性樹脂）和蛇麻酮（β軟性樹脂）極大地抑制了細菌的滋生，延長了啤酒的保質期。在巴氏消毒法發明之前，啤酒花的防腐功能屬於啤酒生產的「剛性需求」，那時候啤酒花在成品啤酒中所表現出「松香味」、「檸檬香味」、「草藥味」等味覺體驗不過是啤酒花的「副產物」。

啤酒花未成熟綠色果穗可入葯，有健胃消食、安神和利尿等功效，用於消化不良，腹脹，浮腫，小便淋痛，肺癆，失眠。

基於此，小編針對啤酒花功能近年來取得的進展進行一番盤點，以饗讀者。

在一項新的研究中，來自美國伊利諾伊大學芝加哥分校UIC/NIH植物性膳食補充劑研究中心（UIC/NIH Center for Botanical Dietary Supplements Research）的研究人員發現富集的啤酒花提取物激活乳腺細胞中的一種化學解毒途徑，從而可能能夠有助預防乳腺癌。相關研究結果於2016年6月7日在線發表在美國化學協會（ACS）子刊Chemical Research in Toxicology期刊上，論文標題為「Hop (Humulus lupulus L.) Extract and 6-Prenylnaringenin Induce P450 1A1 Catalyzed Estrogen 2-Hydroxylation」。

論文通信作者、伊利諾伊大學芝加哥分校藥學院藥物化學與生藥學教授Judy Bolton和她的同事們將啤酒花提取物加入到兩種不同的乳腺細胞系中以便觀察這種提取物是否會影響雌激素代謝，其中雌激素代謝是乳腺癌中的一種關鍵性機制。作為啤酒花提取物中的一種化合物，6-prenylnarigenin（6-PN）增強這些乳腺細胞中的解毒途徑，而這種解毒途徑活性的增強與更低的乳腺癌風險相關聯。

除了6-PN之外，Bolton和她的同事們還研究了啤酒花提取物中的8-prenylnarigenin（8-PN）、異黃腐醇（isoxanthohumol, IX）和黃腐酚（xanthohumol, XH）對乳腺細胞系中雌激素代謝的影響。根據Bolton的說法，8-PN只是讓這兩種乳腺細胞系中的雌激素代謝略有增加，而剩下的兩種化合物對這兩種乳腺細胞系中的任何一種都沒有顯著影響。

最近的一項研究認為，啤酒的主要成分可以有助於預防癌症和炎症性疾病。Wyanant和Sass在第251屆美國化學學會(ACS)年會上提出了他們的研究結果。

愛達荷州大學的研究人員指出，啤酒花賦予啤酒獨特的苦味和潛在的藥用價值，不僅因其植物本身抑制細菌生長，或可有助於人類預防疾病，還因為其中富含的葎草酮和蛇麻酮或可轉化為藥物。在培養皿實驗中，葎草酮和蛇麻酮可殺死癌細胞，並降低白血病細胞對機體組織的粘連。

通過對3種不同的葎草酮進行分析后，Wyanant和Sass成功地合成了其中一種類型。他們計劃接下來合成另外2種，並希望可以合成功效更多的葎草酮和蛇麻酮。儘管這絕非易事，但他們表示進行許多實驗，犯過很多錯誤后他們會有巨大的發現。同時，他們指出，這並不意味著多喝啤酒會幫助民眾預防癌症和疾病。

日本德島大學研究所院的研究小組在最新一期美國PLoS ONE上發表報告說，他們通過實驗發現，啤酒原料啤酒花中含有豐富的異戊烯基黃酮類化合物，這種物質有遏制肌肉萎縮的作用，今後有望利用這種物質開發藥物和特製食品。

研究小組介紹說，他們利用腿部麻痹的實驗鼠進行實驗，一組實驗鼠用混有1克乾燥啤酒花粉末的食物餵食兩周，另一組只喂一般食物，結果發現前一組實驗鼠的肌肉萎縮癥狀受到遏制。

研究小組解釋說，這主要因為啤酒花中含有豐富的異戊烯基黃酮類化合物，這種物質能抑制促使肌肉蛋白質分解的酶發揮作用，有助抑制肌肉進一步萎縮。

德國科學家的一項研究發現，啤酒花中含有一種具備抗癌功效的物質，因此啤酒廠家有望利用這種物質釀製特殊的「抗癌」啤酒。

據此間媒體報道，德國慕尼黑技術大學的科學家維爾納·巴克表示，啤酒花中一種名為黃腐酚的物質能夠阻止導致癌細胞生長的酶發揮作用，並且能夠幫助人體消除其他致癌物質，尤其在癌症初期，這種物質的抗癌效果更好。研究顯示，黃腐酚對治療乳腺癌、結腸癌、前列腺癌等都具有較好的輔助作用。此外，這種物質還具有比維生素Ｅ更加強的抗氧化作用，有助於降低膽固醇的氧化過程。

日本千葉大學醫學研究院和朝日啤酒公司聯合研究小組最近發現，從啤酒的原料啤酒花中提取的啤酒花多酚有預防胃潰瘍的作用。

醫學界認為，幽門螺旋桿菌可能是導致胃潰瘍的最大「嫌疑犯」，它分泌的毒素附著在胃壁上，損害人體細胞導致急性胃炎和胃潰瘍。據統計，全世界有半數以上的人感染了幽門螺旋桿菌。在日本，帶菌者人數達到６０００萬。用抗生素殺菌是目前主要的治療方法，但幽門螺旋桿菌容易產生抗藥性，影響治療效果。

據日本《讀賣新聞》報道，千葉大學研究人員在用人體細胞進行的實驗中，給幽門螺旋桿菌分泌的毒素施以啤酒花多酚，然後進行培養。結果發現，和沒有施以啤酒花多酚的情況相比，幽門螺旋桿菌對人體細胞的損害能力不到後者的十分之一。

研究小組成員野田公俊教授說，幽門螺旋桿菌毒素與啤酒花多酚結合以後，就會失去附著胃壁的能力。這種方法是讓細菌自身失去作用，因此不會出現抗藥性的問題。這一成果將於４月４日在日本細菌學會東京年會上發表。

來自東京大學、學習院大學以及日本麒麟啤酒公司的一個研究小組最新研究發現，啤酒花含有的苦味成分α酸具有緩解實驗鼠老年痴呆症的作用。研究人員給患病實驗鼠投喂含有 0.05%α酸的食物 3 個月，發現吃了這種食物的患病實驗鼠和對照組實驗鼠相比，腦內β澱粉樣蛋白的蓄積量要少 30%至 50%。

研究人員分析發現，α酸能增強腦內負責清除廢棄物的「小神經膠質細胞」的活性，從而減少了β澱粉樣蛋白在腦內的蓄積。這項研究並沒有指出適當飲用啤酒是否有助預防老年痴呆症。相關研究成果已發表在美國《生物化學雜誌》網路版上。

近年來人們的注意力都集中在葡萄酒的保健功效上，卻完全忽略了啤酒。然而科學家們最近發現，啤酒這種飲料可能比我們想象的更為健康。ACS旗下Journal of Agricultural and Food Chemistry雜誌最近的一篇報道中，科學家們聲稱啤酒花中的一種成分能夠保護腦細胞免受損傷，可能延緩老年痴獃和帕金森綜合症。

越來越多的證據表明神經細胞的氧化損傷會加劇腦部疾病的惡化，如果科學家們能夠找到防止這些細胞氧化損傷的方法，或許就能預防或減緩老年痴呆症、帕金森病和其他神經退行性疾病。 啤酒花中名為黃腐酚的物質得到了研究人員的關注，它具有抗氧化、保護心血管和抗癌性等潛在優點。

研究人員測試了黃腐酚對腦細胞的影響。試驗中，研究人員發現黃腐酚能夠保護神經元細胞，可減緩腦部疾病的惡化。研究人員認為黃腐酚是對付上述腦部疾病的良藥。

最近，對老鼠的實驗發現，啤酒花不僅增加啤酒口味，而且可能減少酒精對肝臟的損害。

在研究中，研究人員給老鼠定期餵食帶啤酒花的啤酒，一種特製的不帶啤酒花的啤酒以及純粹的酒精。12小時之後，吃了帶啤酒花的老鼠肝臟堆積脂肪的程度明顯低於餵食酒精的老鼠，而餵食了不帶啤酒花的啤酒的老鼠，肝臟聚集脂肪的程度與食用酒精的老鼠差不多。

德國Friedrich Schiller大學的研究人員在一本叫《酒精與酗酒》的雜誌上發表了這篇研究報道，這樣寫道，在短期內，我們的數據說明了啤酒花對老鼠的肝臟起至少起到了部分的保護作用。

研究人員說他們的新發現能夠解釋，為什麼一些對人體的早期研究發現，與喝啤酒相比，喝烈性酒死於肝臟疾病的可能性更大，同樣的，早期對老鼠的研究也發現了，食用啤酒的老鼠與食用酒精的老鼠相比，它們肝臟堆積的脂肪更少。

啤酒花具有特殊芳香味，是製作啤酒的重要原料。而啤酒花的苞片對製作啤酒則毫無用途，通常被當做下腳料扔掉。然而，美國化學學會刊物《農業與食品化學雜誌》刊登日本一項最新研究發現，啤酒花的苞片具有重要的醫用價值，有助於防治蛀牙(齲齒)和牙齦疾病。

東京藥科大學田中吉久博士及其同事表示，他們已經在啤酒花中發現了具有防蛀牙作用的重要物質。研究人員指出，其早期研究已經發現，啤酒花苞片中含有抗氧化劑多酚對防止蛀牙和牙齦疾病具有重要幫助。新研究發現，啤酒苞片提取物可以防止導致蛀牙的細菌黏附牙齒表面，並可以阻止某些病菌釋放毒素。

田中吉久表示，啤酒花苞片中含有數百種可能有益健康的物質。為了找出這些關鍵保健物質，研究人員通過被稱為「色譜分析」(也稱色層分析法)的實驗方法對啤酒花苞片的成分進行了詳細分析。結果發現了3種全新複合物、1種首次在植物中發現的已知複合物和20種在苞片中首次發現的已知複合物。新研究發現，啤酒花苞片所含的大量抗氧化劑原花青素是其發揮保護牙齒功效的關鍵。

據法國健康雜誌《TOPSANTE》報道，美國俄勒岡大學一項研究表明，啤酒花中所含的黃腐酚能夠降低白鼠體內的膽固醇指數，遏制體重攀升。實驗研究員表示，這一發現為治療代謝性疾病提供了新的研究方向。

該研究設置了對照組實驗：其中一組小白鼠被喂以富含油脂的食物和一定量的黃腐酚;另一組小白鼠的食物中則不含黃腐酚。結果表明，攝取黃腐酚最多的小白鼠體內膽固醇指數均低於80%，胰島素含量低於42%，白介素-6水平降低了78%。

此外，儘管實驗過程中所有白鼠的體重都有所增加，但黃腐酚可以增加額外耗氧量，而氧氣又是白鼠代謝功能正常運行必須的原料，因此黃腐酚對小白鼠的體重具有一定影響。實驗主研究員克里斯托瓦爾•米蘭達表示，該研究首次發現了一類或許能治療多種心血管疾病的化合物。（生物谷 Bioon.com）