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2021/12/25
這是上海甜點店Lost Bakery的法國主廚做的麵包。
這是深圳網紅麵包店I'm Bread的明星麵包。
他們有一個共同點，就是都選用了土生土長的產麵粉——沃勵麵粉！
沃勵家的麵粉，成功吸引了上海的麥隆咖啡、外灘5號的Atto Primo餐廳、PURE&WHOLE素宿餐廳、Behind the Oven工作室等一眾咖啡店、麵包店、餐廳、精品烘焙室的目光。
不僅如此，米其林二星廚師Riccardo Messina對沃勵麵粉也是情有獨鍾。
Riccardo Messina來自義大利西西里島，曾擔任義大利米其林二星餐廳Villa Serbelloni主廚，著名足球明星達里奧·孔卡還聘請他當私人御廚。
他在上海的工作室the LAB，幾乎所有面點選用的都是沃勵麵粉！上面的義大利面全是他家的產品。
P.S. the LAB是一家以餐飲諮詢和培訓為主的工作室，除了傳授各國菜肴的製作秘方，還提供高級定製晚宴，經常是一桌難求。
沃勵創始人喬政安在the LAB
沃勵麵粉到底牛在哪裡？
沃勵創始人喬政安是上海知青的後代，在陝西長大，一直對麵食情有獨鍾。他曾在英國電信上海分公司擔任諮詢顧問，後來卻任性地種起了小麥。
沃勵家堅持小產區種植，只種5種小麥。
這5種小麥全部是經過農科院10年以上的培育、去雜、優選，是萬里挑一的非轉基因優質小麥。
喬政安（左）Riccardo Messina（右）在小麥種植地
喬政安和農科院的專家們一起，連續在7個省市進行試種，最終選定了寧夏自治區銀川市的賀蘭縣作為小麥種植基地。
這裡地處北緯38.5度，海拔1000米，和義大利西西里——Riccardo的家鄉處於同一個緯度線上，有長達3028小時的年平均日照時間，非常適合小麥生長。
而且因為地處黃河上游，水源無污染，連續十多年被評為北方良種小麥育種基地。
沃勵家的麵粉全部採用石磨磨成。
不採用鋼材質的磨輥，可以讓麵粉遠離金屬粉末的污染，磁性金屬殘留物接近於0。
石磨麵粉機靠石頭的重力來碾壓麥粒，不產生摩擦高溫，最大程度保留小麥中的營養成分。
沃勵麵粉本身就有足夠高的麵筋和蛋白質，喬政安希望大家吃到小麥的本味，所以沃勵的任何一款麵粉，都不添加任何防腐劑、增筋劑、漂白劑。
現在到空乘生活館，就可以買到沃勵石磨麵粉。
3款可選：
硬質小麥粉，2.5kg/袋，售價¥ 68
高筋麵粉，2.5kg/袋，售價¥ 86
低筋麵粉，2.5kg/袋，售價¥ 89
包裝採用帆布袋，這是保存麵粉的最佳材料，結實透氣，可以長時間保持麵粉的最初風味。
新註冊的用戶還可以領200元優惠券！
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硬質小麥粉
杜蘭小麥是世界上最硬的小麥，以蛋白質含量高而著稱。中科院早在十幾年前就引進了杜蘭小麥，並在培育成功。
但並沒有人推廣種植，喬政安去農科院找出了沉睡多年的杜蘭小麥種子，目前沃勵是國內唯一一家自己種植杜蘭小麥、並生產硬質小麥粉的品牌！
硬質小麥粉是3款麵粉中顏色最黃的一款。
蛋白質含量超高，麵筋含量適中。
上海糧食局的檢測報告證明，沃勵硬質小麥粉蛋白質含量為14.8%，高於目前世界上所有已知杜蘭小麥的品種。
這是按照100g硬質小麥粉：1個雞蛋的比例揉出的麵糰，一滴水都不用加哦~
這種麵糰可以直接拿來做義大利面，杜蘭小麥磨成的硬質小麥粉一直是義大利面的精髓所在。
這是用硬質小麥粉做的義大利面，色澤金黃、口感勁道，並且絕對不會粘連。
除此之外，硬質小麥粉還可以用來製作無糖、無油的歐式麵包，健康好吃，還超級有嚼勁兒！
沃勵麵粉，2.5kg/袋，售價¥ 68起
即可購買
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高筋麵粉
沃勵高筋麵粉選用的小麥，混合了寧夏當地最優質的高筋小麥和最高產的高筋小麥。
高筋麵粉是3款麵粉中顏色最白的一款。
蛋白質含量超過16%，麵筋含量超過35%，品質甚至高於法國麵粉中的超高筋麵粉。
這是按照100g高筋麵粉：50g水的比例揉出的麵糰。
這種麵糰可以直接拿來做各類中式面點，包子、餃子、麵條、饅頭都可以！
這是用高筋麵粉做的扯麵，柔韌勁道，再澆上一碗辣子，爽！
高筋麵粉還特別適合做法棍麵包、可頌麵包、日式吐司。
法棍麵包橫切面
看看用這種麵粉做的法棍，橫切面多漂亮！
可頌麵包橫切面
如果不喜歡硬邦邦的法棍，也可以拿高筋麵粉做酥酥的可頌麵包。
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低筋麵粉
普通的低筋麵粉，蛋白質含量低、澱粉含量高，這樣很容易使由此製成的蛋糕類產品含糖量超高。
沃勵低筋麵粉非常特別，在低筋小麥中混合加入了杜蘭小麥，既保持了低筋粉的鬆軟口感，又提高了麵粉的蛋白質含量。
低筋麵粉微微發黃。
在這樣的低筋麵粉中加入雞蛋、牛奶、黃油攪拌，最適合做蛋糕、曲奇。
這是用低筋麵粉做成的麥芬，可以在裡面加入莓果、堅果等，口感更富有層次。
還有各式各樣的曲奇餅乾，在家就可以自己做！
3款可選：
硬質小麥粉，2.5kg/袋，售價¥ 68
高筋麵粉，2.5kg/袋，售價¥ 86
低筋麵粉，2.5kg/袋，售價¥ 89
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