成都蒼蠅館子巨頭素描

成都的蒼蠅館子就是一個江湖，

上一頓的盤子剛收走，

油膩的抹布迅速劃過同樣油膩的桌面，

而地上，滿是紙屑。

開豪車的，騎腳踏車的，

擠公車的，

人群混雜在一起大碗喝酒大口吃肉。

沒有高手帶路，休想找到。

其實，

蒼蠅館子的老闆才是最終的高手。

大隱隱於市？

NOOOO~

他們畫風清奇，你一眼就認得出，

時不時sang你幾句，

可是人們下次還是要繼續帶朋友去吃。

大家都習慣了。

嘴巴毒過場多，不懟顧客不能活

張師鱔魚面

在老小區門衛室賣鱔魚面起家的張師，五六十歲，典型造型是腰間拴著一根LV的皮帶，最喜歡戴阿迪耐克的棒球帽，鞋子是同品牌運動鞋。

像春熙路買來的三折四折貨？不，人家是真有錢，老小區中賣私房麵條，土黃鱔、松茸的澆頭，每碗高達幾十塊錢，甚至直逼百元，好吃，不缺生意。

江湖中有傳言，張師抽煙只抽大熊貓。說話不見得清晰，但張師聲音雄渾，那張嘴巴隨時都想sang你幾句。

等了幾十分鐘，麵條還沒端上來，只有忍到。以前電視台去採訪，問張師，生意這麼好，怎麼不考慮請個人，結果他直接一句，要吃就吃，等不到就不要吃了。

你怪他面賣得貴，他反過來說「不怕你做不好，就怕你做不到。」邊做還要邊跟你說，我這個面，咋個咋個。

顧客吃慢了，他要抱怨；生意太好，一到飯點來了一堆人，他也抱怨。面端上來了，不吃完他心裡就不安逸。

有個小女孩剩了一顆蒜，他要罵，別人把他的鱔魚說成鱔魚絲，他更要罵。

牙尖的成都男人，張師絕對算一個。

至於面味道到底好不好？只要你稍微表現出不滿意，誇了別家好吃，被他聽到了，少不了是劈頭蓋臉一頓罵，就是這麼強勢，蜜汁自信。

不過現在的張師已經收斂很多了，麵店一步步做大。

最早只是在門衛賣面，後來開到小區裡面的一樓，老店前段時間出了點狀況，又搬到了河邊上開起，堅韌不拔像打不死的小強。

漲了好幾次價，還是有人要吃，就好張師那一口。

設備要齊全，cao型要拉風

絕城芋兒雞

脖子上一根粗金鏈子，一隻手拿著喇叭，一隻手拿著對講機，背著一隻LV的斜挎包，這是好幾年前絕城芋兒雞男老闆的造型。

老闆在店門口的人群中穿梭，打算吃飯的人迅速把他圍攏，他藏著用餐的鑰匙。

交100塊押金，老闆掏出一張水晶撲克給你，等你點好菜，才算是真正排好隊。

老闆就那麼往街上一站，天熱光著頭穿條短褲，喊起話來，很有李伯清散打的范兒，也像極了地方電視台的報幕員。

極其淡定，聽到對講機傳來有客人用完餐要走了，他舉起喇叭就在外面大喊，「紅桃A兩位」。很好耍，很會搞事情。新的客人笑嘻嘻往裡面走，裡面的服務員麻利做著準備。

老闆的塞話也在喇叭的擴音下，彌散在整個青龍正街。

環視一周，有食客隨口一說，排隊的人那麼多，老闆要sang他一句，這都算多啊，你早點來才知道什麼叫排隊，最後3個號，發完就收拾咯。

叫到號卻沒反應，老闆又一遍一遍繼續喊，梅花9你在哪裡，梅花9你在哪裡。

這些都是好幾年前的場面，前兩天我又去看了下，老闆已經在街邊上有了固定座位，金項鏈沒戴出來，喊話的話筒對講機也沒有了，排隊的人沒有最開始那幾年洶湧了。

用餐，還是要找老闆交押金拿撲克牌。

有人直接走到了大店裡面，他多遠把別人喊過來拿號，還親自走到小店的門口安排位置，勤快。

餐飲大姐大的集體訓話

謝氏肥腸雞

成都餐飲界的女老闆，不管胖的瘦的，都像她們賣的串串、肥腸一樣油爆，對員工訓起話來，就像是大姐大。

書院北街的肥腸雞，等午飯時間段過去，一點過，人行道上的小桌子小板凳撤退，女老闆要開始講話了。頻率不高，那天剛好被我遇到。

30幾號孃孃級別的員工靜默地背靠店面一側，擠坐在一張張小板凳上，臉上沒有過多的表情，暗紅色的圍裙還沒取下，模糊了彼此。

人群對面，便是肥腸雞的女老闆，她坐在稍微大一點的椅子上，但她實在應該再找一把更大的椅子。

那女老闆敲著二郎腿，雙手放在膝蓋之上，和員工一樣，沒表情地講著話。她旁邊，一個地位感覺稍高的孃孃站立著，時不時晃動一下，臉上依舊沒有表情。

女老闆就像電視劇中大戶人家少奶奶在給家丁訓話的感覺。想咔嚓一張，結果我都被這隱藏的霸氣給唬住了。

顧客們是很少有機會感受了。只知道肥腸好吃，芋兒好吃。提個建議，就是油太重了。

精明能幹，輕描淡寫懟員工

牙尖十八怪

在新華公園背後的牙尖十八怪，年輕高挑的女老闆看到員工有什麼紕漏，會立馬不顧情面地sang那些老阿姨幾句。

我們點的棗粑稀飯遲遲沒有上來，向老闆催了一下，她直接把點菜的服務員孃孃喊過來，「怎麼回事喃，你剛才咋個記起的，是不是要等到我去給幫你端過來嘛。」

語速平緩，但殺傷力極大，言語間是成都女人那種特有的牙尖。那服務員孃孃不敢說一句話，只得怯怯地走到屋子裡去端稀飯。

牙尖十八怪的兩個女老闆的確也還是精明強幹，身材瘦高，穿一身運動風格的衣服，褲子緊繃，鞋子也是運動鞋，來回在路兩邊的鋪面穿梭自如。

平時都是抱著手在外面招呼客人，得空就說幾句閑話，但眼神絲毫沒放鬆警惕。

有人路過，麻溜地問幾個人然後推薦座位，點菜時也不忘推薦特色菜品，算得上親切細緻。

待你點好了，兩個美女又抱起手站在街邊閑聊。

有次沒反應過來，稱完簽簽600多克，服務員直接報了600。我還以為是價格，嘀咕了兩句被老闆聽到了。

結果她還來寬慰我，「600多下次你肯定要去舉報我們，下次來都不得來了，是不是嘛。」

嗯，說得對。

珠光寶氣，蜜汁喜歡蜜蠟

盧媽冷鍋串串

盧媽的老闆總是喜歡坐在幾間店面中間的那個小角落裡。冬天，盧媽就穿一件深色的大衣，大塊大塊的蜜蠟，珠光寶氣坐在椅子上。

最誇張的還是盧媽家的老大爺，脖子上一大串蜜蠟，手上也是蜜蠟的手鏈，多遠都很醒目。

你問他這個有點貴哦，他卻反過來喊你猜好多錢，兜兜轉轉，就是不告訴你價格，微微一笑，有一種你就是買不起的蜜汁優越感。

電腦屏幕開著，盧媽的手裡卻永遠喜歡抱著一隻手機打遊戲，手指點個不停。有時候是她的女在守鋪子，同樣坐著耍手機，看的是連續劇。

盧媽的女喜歡sang員工，「我要給你說好多遍，客人點了什麼，你要一個一個記起，記起！」

盧媽要親切很多，冬季出了熱鍋串串，吃完她還要問你，「味道咋樣嘛，覺得不辣啊，那下次你一定要搭配我們秘制的蘸碟哦，那樣才最好。」

有時候，還有個男老闆，要罵人，但也好耍，和你沖殼子：「妹妹，我們屋頭是不是天底下最好吃的串串？」

串串好不好吃的問題，這個你去問對門子的康二姐啊。

傲嬌，戲多，還有點非主流

康二姐串串

康二姐家其實是三姊妹在守店，一般人不太分得清楚誰是康二姐誰是康三姐。

三姊妹的衣服貌似是混著穿的，要多酷有多酷，頭髮染成五顏六色，嘴巴里經常叼一隻煙，中午吃飯，通常是在隔壁喊一碗面。

三姐妹才不喜歡規矩在鋪子上坐著，從鋪子這邊走到鋪子那邊，相當傲嬌，與生俱來的氣質，就算不在店上，也相當戲多。

大榜的朋友去做頭髮，康二姐的老闆也在旁邊做。

大榜朋友和理髮師溝通了半天，都還沒有找到合適的選擇，結果這時候康二姐老闆陰陽怪氣說了一句：前頭不對，後頭不對，這個樣子剪也不對，你要啷個樣子剪嘛。

理髮師都沒開腔，你長得乖，你的頭髮剪得好染得艷，對了嘛。脾氣真是和她們家的串串一樣麻，雖然一時不爽，但還是麻得有點讓人舒服。

真不知道為什麼這些巨頭生意還這麼好，

可能大家都還是喜歡「慣實」這些老闆兒吧。

味道好，悶到腦殼吃，不開腔。

你還知道什麼裝瘋迷竅戲多的蒼蠅館子巨頭，

評論區等到你們的吐槽嗷。