周六早餐：從鴨血粉絲湯開始美好的第一天！

冬粉湯是由鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和冬粉製成的一道南京風味小吃，口感鮮香，爽口宜人。鴨肉蛋白質含量高，脂肪含量低，特別適合老年人食用。這道湯我運用了烤鴨的鴨架煲制的湯，味道非常鮮美。

食材明細

主料：鴨架1隻、鴨血300克、細粉條適量

輔料：熟鴨腸、熟鴨肝、熟鴨胗、熟鴨心、豆泡、辣椒油、胡椒粉、鹽、香菜、雞精、米醋、薑片

做法步驟

1、鴨架斬成塊。

2、加入薑片和清水。

3、大火燒開，轉小火煲至40 分鐘。

4、煲至到湯汁濃白。

5、冬粉用清水浸泡備用。

6、準備好鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝，鴨心和豆腐泡。

7、把熟鴨腸切小段、鴨肝 鴨胗 鴨心切片。

8、豆腐泡中間切開。

9、鴨血切成厚片。

10、鍋中注水下入鴨血煮至2分鐘后撈出。

11、鍋中倒入適量鴨湯，中火煮開。

12、鍋開後放入鹽和焯水的鴨血。

13、煮開2分鐘后加入泡好的冬粉，煮至透明。

14、再加入豆腐泡，煮至2分鐘。

15、取一碗加入辣椒油 米醋 雞精和胡椒粉。

16、將鴨血冬粉湯盛入碗中。

17、放入鴨腸、鴨肝，鴨心 鴨胗。

18、點綴適量香菜即可。

小竅門

鴨湯用鴨架小火熬制即可，沒有也可用清水代替。鴨肝 鴨腸 鴨胗 鴨心我買的現成熟食，也可以自己滷製。辣椒油可以根據自己的喜歡添加