百香果芝士蛋糕的做法

超級喜歡的一款輕芝士蛋糕，添加了百香果果汁，蛋糕在原有的細嫩口感上更多了一份百香果的香氣。用的學廚家迷你輕乳酪蛋糕模，超有愛啊，小小的很迷你，看起來超萌的。 ps：方子里給出的量適用於7個學廚迷你輕乳酪模。

By 深海愛貓咪 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 奶油乳酪 130克
• 雞蛋（帶皮53克左右） 3個
• 牛奶 40克
• 百香果汁 20克
• 細砂糖 60克
• 低粉 35克
• 玉米澱粉 5克
• 黃油 30克
• 消化餅乾 100克
• 牛奶 30克

做法步驟

1、消化餅乾壓碎，加入牛奶

2、攪拌均勻

3、裝入模具壓實

4、備齊所有材料，百香果去籽，粉類混合

5、奶油乳酪，黃油，牛奶隔水融化攪拌至細滑無顆粒狀態后取出

6、加入蛋黃混合均勻

7、倒入白線果汁，混合均勻

8、篩入粉類混合物

9、攪拌均勻后蓋保鮮膜防干，放置一旁備用

10、蛋清中加入幾滴檸檬汁，糖粉三次加入到蛋白中，將蛋白打發至濕性發泡階段

11、取三分之一蛋白霜放入麵糊中翻拌均勻

12、繼續取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊中同樣手法翻拌均勻。

13、將混合麵糊倒入剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻

14、裝入模具。約8分滿即可。輕震出氣泡

15、防禦預熱好的烤箱，水浴法150度，65-70分鐘左右。表面上色加蓋錫紙

16、成品圖

17、成品圖

18、成品圖

19、成品圖

小貼士

蛋白不要打的太硬，不然蛋糕容易開裂

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