茶都的人都會喝茶，而且熱乾麵還可以和武漢有一拼？

記憶中，又隔了不少日子沒來碼字了，為嘛呢？因為天太熱，心裡比較煩躁，不想動彈，好想去雞公山避避暑，喝喝綠茶,獨享人生樂趣......

沒錯，今天呢，索性介紹一下這個茶都，南北雙方分界線，歷史文化名城，宜居城市——信陽。信陽位於河南省南部，特色景點甚多，多條旅遊路線，以雞公山、南灣湖、湯泉池為主的生態旅遊；以新縣「紅色景區」為首的紅色之旅；以靈山寺、賢隱寺、凈居寺為依託的宗教旅遊；為尋上等信陽毛尖的茶游。信陽包含了山、水、林、泉、寺、茶、紅，有多處湖光山色、溫泉、古剎、古迹的旅遊勝地。

當然，我們的主題依然是關心美食嘍。老實說，信陽並無什麼顯眼獨特的小吃，信陽人也不是人人都喝茶，儘管信陽毛尖位於十大名茶之一，但是非要說說信陽的美食，其實還是很多滴。

信陽地處淮河，是河南省以米為主食的城市。到這裡旅遊，不論住旅店還是投宿民居，一般都能嘗到當地特有的新鮮、香糯的大米。而大多信陽菜菜味不咸不淡，稍喜麻辣。以炒、燜為主，其次是燉、煮。

信陽菜都是一些家常菜，老百姓消費的起，既可以少花錢又可以品嘗到美味。

1、信陽烤魚（南灣魚）

信陽盛產南灣魚，信陽烤魚自然成為信陽的著名小吃。這道美食既保留了烤魚特有的炭火香味和魚肉的外焦里嫩，又避免了烤魚常有的腥味和佐料不容易入味的通病，而且把燒烤與火鍋完美的結合在了一起。

2、信陽石仙草

炎炎夏日，消暑解渴的石仙草成為街頭的不二小吃。這種涼，沁人心脾，透入心底。一勺石仙草吃下去，會覺得從口到心都是舒坦的，暑熱立馬就可以消去大半兒。老少皆宜，而且價廉物美。

3、信陽地鍋饃

地鍋饃用柴火烤制，外焦里筋，口感極佳，尤其是再配上農家自製的豆瓣醬，咸香！底是焦黃的，吃起來甜甜的。找一家農家小院，一眼看到菜地里綠油油的菜苗，吃著地鍋饃，真是城市中亨受不到的愜意。

4、霸王別姬（甲魚燉雞）

剛聽到名字，還真的以為是楚霸王別理虞姬呢，其實不然，這是一個享譽盛名的特色小吃啊。霸王別姬，菜名聽起來很大氣，其實就是甲魚燉雞。一盆熱氣騰騰的甲魚燉雞，香味四溢，胃口馬上就出來了。再入口細品，滿口濃香，餘味悠長。去除甲魚的腥味是做這個菜的關鍵，在信陽，做這個菜不會用辣椒，花椒這些味重的佐料來掩蓋，而是承襲粵菜做法，用香菜保留食材的原汁原味。

5、信陽燜罐肉

這是一道最能體現信陽傳統文化的菜。選擇不吃飼料的土豬肉，五花肉部分用火煽炒出油，油冷卻后裝入瓦罐中，密封埋入地下，最少三個月，最多可埋一年以上，時間越久味道越香，吃的時候把油化開，和萵筍，千張等一起微火燉煮即可嘗用。一點都不膩，而且入口有種勁道的感覺。

6、干鍋魚雜

聽起來，就要流口水了，眼睛再看到，簡直欲罷不能啊。這道信陽菜不屬於任何菜系，但又具備各個菜系的主要優點，魚頭，魚泡，魚子，薑片，洋蔥等用酒精小鍋小火慢慢燉煮，那感覺真是「剛剛好」。不過要值得提醒的是必須趁熱吃，這樣吃起來口感才會爽滑，辣椒的比例是可以根據自己的口味調節的，不用擔心。

7、信陽熱乾麵

熱乾麵估計不少人都吃過，也都聽過武漢熱乾麵的名聲，但是信陽熱乾麵的確也是人間美味，記得以前小編上高中的時候，經常每天早晨來上一碗熱騰騰的紅油高湯熱乾麵，那味道，至今藏在記憶最深處。

不過信陽熱乾麵的確是從武漢那邊傳過來的，畢竟信陽離著武漢那麼近，也同屬楚文化淵源。但隨著時間的變遷，信陽熱乾麵根據當地人的飲食特點，取長補短，逐漸演變，形成了其獨特的風味，吃后讓人回味無窮。

信陽熱乾麵最為正宗的位於信陽市區內，又因為地域分佈在信陽市區內又分為信陽市區熱乾麵和羊山紅油熱乾麵。

信陽市區熱乾麵是信陽人民根以武漢熱乾麵為基礎，根據本地風俗習慣而製成的熱乾麵。該熱乾麵區別於武漢熱乾麵在於其每碗麵條所帶湯汁多於武漢熱乾麵。因為信陽人民喜愛喝湯，所以對於熱乾麵的湯汁要求極為苛刻，有部分人喜愛吃面時加入雞湯，或者吃完后將白開水倒入，然後喝湯。

羊山紅油熱乾麵是根據武漢熱乾麵製成的，然後在使用前佐料中加有大量紅油，因此得名。羊山區內有信陽火車站，該區人多為武漢移民，或者武漢鐵路局職工，熱乾麵口味多符合武漢口味，每碗麵條湯汁少。但是口味挑剔的信陽人民創造性的將紅油加入熱乾麵，使得熱乾麵更加香潤可口，更具信陽口味。

8、鍋財(柴)把肉

以上便是主流的信陽美食小吃了，當然比較出名的還有羅山大腸湯、固始燒鵝、息縣燒餅、光山鴨等等。所以，有機會來一趟信陽吧，品品茶，聊聊天，好好享受天倫之樂。

我是小宇，在這裡書寫美食圖文，分享美食故事給你！