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它是農村最髒的野菜,一天難洗乾淨,吃它卻比銀耳燕窩還好

要說住在農村的好處,有一點是不得不提的,那就是隨時想吃隨手可挖的野菜。春夏兩季是吃野菜最多的季節,但是有一種野菜卻比較特殊。它的特殊無論是生長條件,還是外形,甚至清洗都是不一般的。

說到這樣野菜各地的叫法不一,有的叫地皮菜,有的叫地木耳,學名叫普通念珠藻。兒時記憶力印象最深刻的還是挖地皮菜。碰到陰天下雨的時候就會去挖地皮菜。

地皮菜喜歡生長在潮濕的地方,一些腐爛的雜草從下面,扒拉開就能看到地皮菜覆蓋的慢慢的。隨便一個地方不一會兒就可以挖到不少,帶回家去就是一道菜。

最好吃的還是地皮菜炒雞蛋,它的味道和木耳有些相似。有時候也會用它來燒湯,那個味道也是異常鮮美。之前不知道是什麼緣故,後來才知道是因為它的營養實在是豐富的離譜。

地皮菜是一種固氮藍藻,我們見到的是有膠包裹起來的,裡面是藻類彎曲纏繞而成的。它的營養價值極其豐富,蛋白質比我們的養顏聖品銀耳木耳都要高,氨基酸的含量和香菇解決。而且這地皮菜中含有一種物質,這種物質成分能夠有效的抑制人體大腦中乙醯膽鹼酯酶的活性

只是這好吃的地皮菜脾氣卻不怎麼好,也是因為生長環境的問題,註定了它的髒的出身,所以清洗地皮菜是一件老大難。可是無論多難清洗,也不能磨滅百姓對地皮菜的喜歡。



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