空心菜加它一起炒，既敗火又祛火，常吃還能減肥瘦身、增強免疫力

春天這個季節容易上火，尤其是飲食上，建議以清淡為主，避免大魚大肉。筆者這幾天回了一趟老家，在家大魚大肉吃個沒完，結果回來后重感冒加口腔潰瘍。究其原因，就是魚肉食用過多，體內有火氣。

通菜

今天，在這裡跟大家分享一道清淡的素菜，這道素菜不僅味道好吃、營養豐富，經常食用還能敗火祛火、減肥瘦身，尤其適合這個季節吃。

美食名稱：蒜蓉通菜

食材：通菜400克

佐料：油、鹽、蔥、蒜、味精、芝麻油

浸泡半小時

方法：通菜擇凈、洗凈；另取一乾淨洗菜盆，將洗凈的通菜加入盆中，撒入少量食鹽，浸泡半小時（原因先小小隱藏下，後面小竅門中揭曉）。將蒜製成蒜泥，備用；香蔥切碎製成蔥花，備用。

切段

將泡好的通菜取出，瀝干水分，在菜板上切成長度適宜的段狀。同時，取一炒鍋，點火，熱鍋涼油，加入蔥花與蒜泥炒香。之後加入切好並瀝干水分的通菜，改為大火翻炒，保持大火翻炒約2分鐘時間，加入食鹽與味精，簡單翻炒后淋上芝麻油，出鍋裝盤即可。

大火翻炒

功效：通菜也叫藤藤菜，原產，尤其是南方，種植範圍很廣，也是南方百姓常吃的一道餐桌蔬菜。中醫認為通菜性寒，能清熱解毒，所以春季經常食用通菜可以祛火、敗火。並且，通菜還含有豐富的維生素與胡蘿蔔素，維生素可以增強身體抵抗力，預防壞血病等；胡蘿蔔素可以增加人體免疫力。通菜還含有大量粗纖維，能促進腸道蠕動，對治療便秘及減肥瘦身有一定功效。總之，經常食用通菜好處多多。

蒜蓉通菜

小竅門：吃通菜一定要注意衛生，因為通菜喜歡生長在潮濕的環境，例如：溝渠等。以前曾出現過通菜內有螞蟥的事情，因此，通菜一定要洗凈，這也是為什麼通菜要放在淡鹽水中浸泡半小時的原因，因為淡鹽水有殺菌消毒的作用。

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