魅力山西（美食篇）｜正宗的山西神池月餅竟是這樣做出來的!

神池月餅

神池月餅是山西省忻州市神池縣中秋節傳統特產，以香鮮酥甜聞名忻州乃至整個山西。神池月餅被認定為「山西名小吃」、「山西名點」，以其「皮酥餡香、口味濃郁、鬆軟不膩、久存不變」的特色贏得了晉陝蒙一帶民眾的喜愛。其製作技藝入選山西省第一批非物質文化遺產名錄擴展項目。

主料：麵粉700克

輔料：芝麻100克\核桃25克\雞蛋1個\花生（炒）25克\蔓越莓干25克\葡萄乾25克

調料：花椒水150克、白酒5克、白糖100克、紅糖50克、胡麻油250克

做法：

1、將炒熟的麵粉200克或者全麥餅乾碎，加入葡萄乾和蔓越莓，加入黑白芝麻。

2、入紅糖和白糖，全是白糖也可以，加入胡麻油50克和高度白酒將餡料混勻即可。

3、二三十粒花椒放入小碗中，倒入適量開水浸泡3至4小時。麵粉入盆倒入泡好的花椒水和胡麻油，混勻揉成麵糰，麵糰要揉勻揉透。

4、割成15個小劑子，逐個包入餡料，捏緊口。

5、入月餅模具中，壓成月餅坯子，從模具中磕出，擺放在烤盤內。每個月餅坯子表面都刷上一層蛋液，在用牙籤扎幾個小孔，防止烘烤的時候鼓起。烤箱預熱180度，中層，烤30分鐘。

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