文章導讀
而且又叫西紅柿番茄酸甜可口,營養價值高,既能開胃,又可促進消化。一般番茄可以和豆腐搭配在一起,能夠起到滋補驅寒的功效,在做法上面可以做番茄煮豆腐,在做的時候可以搭配上一根雞腿,有肉也有蔬菜,蘇糯可口,還能夠去掉肉中的油膩,另外就是一道比較清淡的西紅柿豆腐羹,做法也很簡單,而且酸甜可口。
西紅柿炒豆腐 西紅柿微寒,豆腐性涼,加上溫性雞肉,涼性的雞蛋和溫性的蔥搭配,雖屬微寒,但以高溫烹制,再配上辣椒,趁熱,
可起到溫性的作用。西紅柿皮和茄子同樣含有較高的維生素p。
材料:西紅柿2個、雞腿肉50克、豆腐1塊、雞蛋2個、蔥 白1/2根、糖、鹽適量,香油少許,油2大湯匙。
做法:
1.西紅柿去蒂每個切成6瓣。
2.雞肉去筋膜切成絲。
3.豆腐切塊,蔥切段、雞蛋打在碗內備用。
4.油鍋燒熱,放入蔥、雞肉,炒熟後放入西紅柿。
5.加入豆腐,蓋上鍋蓋,燒開后加入鹽、糖調味,倒入雞蛋,稍加攪拌,淋點香油即可。
西紅柿豆腐羹
主料:豆腐1公斤,西紅柿500克。
輔料:植物油75克,精鹽15克,味精8克,料酒5克,姜末15克,水澱粉80克,湯1.5公斤。
製法;1、將西紅柿用開水燙一下,去皮,切成1厘米見方的丁,豆腐用開水燙一下,切成1厘米見方的丁待用。
2、將油放入鍋內,下入薑末稍炸一下,加入湯、西紅柿、 豆腐、精鹽、味精、料酒攪勻,開后撇去浮沫,用水澱粉勾芡即成。
特點:紅白相間,色澤美觀,味道鮮美適口,營養豐富。
製作關鍵:燙豆腐時,要待水開后再投入,這樣豆腐不易碎。燉豆腐時火要旺一些。