味精,也稱味素、谷氨酸鈉,具強肉鮮味,是老一輩人最常用的調味產品。但現在味精對健康有害的理論已經深入人心了,那麼味精究竟是什麼呢?味精經胃酸作用轉化為谷氨酸,被吸收構成蛋白質,並參與體內各器官代謝。所以味精也屬於氨基酸類藥物,在臨床上已被列入許多國家藥典。
雞精比味精健康嗎?
雞精是一種複合調味品,約含40%的味精,30%食鹽,及澱粉、砂糖、香辛料和一些增味劑。雖然大部分雞精的包裝上都寫著「真正上等雞肉製成」等字樣,但它並不像我們想像的那樣以雞肉、雞骨、雞蛋等為基料的天然調味品。
雞精的主要成分還是味精,再加一些肌苷酸、鳥苷酸等助鮮劑,它們和谷氨酸鈉結合,能讓雞精的鮮味更柔和,香味更濃郁,口感更豐滿。
因此,高血壓患者不但要限制食鹽的攝入量,而且還要嚴格控制味精谷氨酸鈉的攝入。雞精里還含有核苷酸,核苷酸的代謝產物是尿酸,所以痛風患者應該少吃雞精。
本文轉自:微健康服務(ID:zonekingWJK)