獨家秘訣：西紅柿炒蛋加一作料讓酒店大廚甘拜下風

首先聲明，我分享的西紅柿炒雞蛋和網上的那些絕對不同，是我的獨家秘訣，首次公開！

西紅柿炒雞蛋是一道家常的不能再家常的菜肴了。它簡單易做，好吃又有營養，而且色、香，味俱全。可是這道菜雖然人人都會做，要把它做得可口，讓人吃得停不下筷，甚至多吃一碗飯，就不是一件容易的事了。

這是網上西紅柿炒雞蛋的做法，是最失敗的做法

我的西紅柿炒雞蛋有幾個關鍵點，請小夥伴們一定注意：

1、食材準備

三個新鮮西紅柿和三個雞蛋

2、西紅柿不要用刀切，而是要用手撕成小塊

3、雞蛋里加點鹽、一滴醋、少許清水，不用料酒。

雞蛋攪拌均勻后，下鍋先煎炒。

4、最關鍵的步驟來了

雞蛋煎炒好后，裝碗。關小火，倒少許油，然後放30顆花椒，你沒看錯，就是花椒，稍稍曝出花椒特有的香味，然後放入薑絲和蒜末，翻炒兩下，倒入西紅柿，翻炒片刻，再倒入雞蛋，再翻炒1分鐘。OK！起鍋。千萬不要放蔥！蔥會把西紅柿炒雞蛋特有的美好味道破壞。

看到花椒影響下筷？你完全可以連花椒一起吃，和你的想象完全不一樣，你完全感覺不出來吃的是花椒，同樣香噴噴的。如果你不想吃花椒，你可以在花椒爆出香變黑后撈出，再炒西紅柿和雞蛋。

花椒的營養價值：

花椒味辛、性熱，歸脾、胃經；有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效；主要治療嘔吐，風寒濕痹，齒痛等症。

為什麼放了花椒的西紅柿炒雞蛋格外好吃，就是因為花椒它去掉了雞蛋的腥味，又增加了菜的香味。所以有花椒就不用加料酒了。