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蜂箱中採集到的蜜糖也不一定真的是蜂蜜,而是花蜜

蜂箱中採集到的蜜糖也不一定真的是蜂蜜,而是花蜜

很多人都喜歡喝蜂蜜,它有著補中益氣、潤腸通便、養顏等功效。然而,大家對蜂蜜的釀造知之不多。玉州區城北街道睦長村的盧茂東,養蜂已經有十多年了,他表示,采蜂蜜是有講究的,不然即便是從蜂箱中採集到的蜜糖也不一定真的是蜂蜜,而是花蜜。

蜂蜜是蜜蜂採集植物花內蜜腺分泌的花蜜或花外蜜腺分泌物,經充分釀造后製成蜂蜜。花蜜來自植物的蜜腺,是植物一定時期光合作用的產物。蜜蜂採集花蜜配製蜂蜜,大概為兩個過程:一是物理過程:即經過蜜蜂在巢內振翅扇風,讓原本水分含量為50%~80%的花蜜的水分含量降低。這個時候的蜜叫「花蜜」。第二個過程是起生化作用:這個過程由內勤蜂負責,內勤蜂的蜜囊就是加工車間,它們不斷吸進吐出花蜜,每一次的動作都是將體內的酶和花蜜充分混合,產生化學反應,實際上就是在各種酶的作用下將花蜜分解成葡萄糖和果糖,這些才是能被人體直接吸收的還原糖。

未完全封蓋的花蜜

蜂巢是蜜蜂家園必要的「傢具」和「食品室」,是蜂群生活和繁殖後代的處所。其實蜂巢是有分工的,其中間部分蜂巢主要是哺育幼蟲和貯藏蜂蜜,邊沿部分一般是儲存花蜜。花蜜經過內勤蜜六七天的釀造,才能完全轉化為蜂蜜。當蜂蜜中的水分下降到20%以下時,內勤蜂就會將蜂巢內的蜂蜜用蜂臘密封起來,這些蜂蜜才是真正的蜂蜜。蜂農在采蜜時,需打開蜂巢的封口臘,才能採到蜂蜜。

完全封蓋的蜂蜜

但實際上,蜂農為了提高「蜂蜜」產量,往往沒等蜂巢封閉,就開始搖出「蜂蜜」,其實這些所謂的「蜂蜜」大多數還只是花蜜。盧茂東說,在高峰花期,一些蜂農可能每天都采一次「蜂蜜」,有時還會一天搖兩次,以增加產量。然而在這麼短的時間內,內勤蜂根本來不及將花蜜轉化為蜂蜜,因此市場上的這些「蜂蜜」的純度和糖分都比較低,而水分則較高,不利於保存。

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