1. 尖椒3個洗凈備用。
2. 兩個尖椒對半切開,一個用完整的。收拾乾淨,去掉裡面的籽和筋膜。
3. 瘦豬肉餡加入適量鹽,料酒,生抽,老抽,蚝油,玉米澱粉,一個雞蛋,香油,用筷子朝一個方向攪拌。
4. 肉餡攪拌上勁備用。
5. 用保鮮膜裝上肉餡,擠入完整的尖椒裡面。
6. 半個的尖椒裡面抹上一層薄薄的玉米澱粉。
7. 填滿肉餡,在肉餡上面再撒上一點玉米澱粉。
8. 用適量生抽,綿白糖,料酒,玉米澱粉,一點鹽和清水,兌成碗汁。
9. 鍋內放油,把半個的尖椒釀肉,肉餡朝下放入鍋內,小火慢煎。油量要少,注意是煎不是炸。
10. 煎好一面,翻過來繼續煎另一面。
11. 煎好,輕輕盛出來,可以看到完整的尖椒外皮呈現虎皮樣子。
12. 把碗汁倒入乾淨的鍋里。煮開鍋。
13. 輕輕放入煎好的尖椒釀肉。
14. 煮開后再煮一會兒到湯汁濃稠變少,關火。
15. 成品。