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大豆是豆類中營養價值最高的品種,含有大量的不飽和脂肪酸,多種微量元素、維生素及高達40%的優質蛋白質。而且豆製品的氨基酸構成相對來說比較合理、全面,尤其富含賴氨酸,與穀類混合食用非常完美,起到了蛋白質互補的作用。
豆漿性質和平,有補虛潤燥、清肺化痰之功效,經常食用,還可以平衡機體內的營養結構,有減肥的功效——人體中的甘油三酯增加,會引起肥胖,豆漿中含有的大豆皂苷,對血中的膽固醇、甘油三酯均有降低作用。
男女老少都適合
女人:豆漿中的大豆異黃酮、大豆蛋白、卵磷脂等,是公認的天然雌激素補充劑,可緩解更年期綜合征,預防女性病症如子宮癌、乳腺炎、乳腺癌等。
青年人:喝豆漿,有助於淡化暗瘡;
小兒:大豆中所含的鈣、磷,還可預防小兒佝僂病;
男人:對前列腺疾病也有防治作用。
所以,建議人們長期喝豆漿、吃豆製品。
小貼士磨粉加熱后,可減少脹氣值得注意的是,患有嚴重的腎病、痛風症的病人,要注意大豆或豆製品的攝入量,必要時加以限制。
豆製品含有脹氣因子,是一種不溶解的多糖,難以消化,會產氣。因此,要將豆類磨成粉、加熱后,那些脹氣因子減少了,才好食用。
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