小時候經常吃媽媽做的韭菜面葉,簡直鮮掉眉毛,至今很懷念。
有人說這個是懶扁食,我這邊都叫面葉,各地有各地的叫法吧。
韭菜面葉,是用韭菜、雞蛋和面做的,不放一滴水,充滿了韭菜的鮮香味道。
把麵糰擀成大片后,切或者揪成小片都可以。
春季的韭菜是最鮮美的,此時正是吃韭菜的好季節!
這個面葉也非常適合給小孩子吃,可以哄著孩子多吃點蔬菜,有興趣的寶媽可以試試看。
【材料】韭菜一小把,雞蛋1個、麵粉適量,植物油、鹽、雞精適量。
1、韭菜摘洗乾淨,切小段兒,韭菜根部另外放,一會兒要下鍋里, 韭菜葉放入盆中,打一個雞蛋,放入少許鹽,用手抓、捏一番,韭菜變蔫了、要出水的狀態就行了。
2、分次放入麵粉,邊揉邊放,因為不加一點水,全靠韭菜和雞蛋的水份和面,麵粉放多了揉不成團, 揉好的麵糰蓋上保鮮膜醒十分鐘。
3、放在案板上撒麵粉防沾,擀成薄片。這個時候鍋內加水開始燒水。
4、用手揪成一塊塊的不規則小面片,水開後下入面片,放入適量鹽煮開。
5、放入預留的韭菜根煮開,放雞精攪勻,盛入碗內淋點香油,就可以吃了。
本文為作者原創,未經授權不得轉載