涼拌手撕雞的做法與配方，涼拌手撕雞的製作流程大全！

夏日必備快手宜人肉菜----涼拌手撕雞

對於川東來說，雞是人們餐桌上的主菜。無論城裡還是郊外，以吃雞的店子琳琅滿目，江陽辣子雞，貴州竹筍雞，這些都是相當火爆，而且經久不衰的吃食。吃現殺的雞，以土雞最好，肉質緊實，香氣濃郁，但價格是水漲船高，一般小家庭便是自己買了活雞烹飪。

如今難得遇上純土雞，儘管商販都斬釘截鐵地說是純土雞，但經營了好幾年的土雞菜館，也識得幾分真相，雞好不好，看趾和腿很重要。先是與她辯駁兩句，聽她仍然固執，也就難得理會，不是秀才遇到兵，但終究還是說不清，也就不必說了。

涼拌手撕雞

材料：雞胸肉350克，香蔥2根，花椒1/2湯匙，生薑1塊，大蒜末1湯匙，鹽適量，紅油5湯匙，花椒油2咖啡匙，醬油1湯匙，白糖1咖啡匙，香油2茶匙。

涼拌手撕雞的做法

1、將雞胸肉洗凈，抬成稍厚的片。

2、鍋里燒水，放香蔥打成的結、花椒、生薑煮開熬1分鐘。

3、放入雞肉，復開后，用中小火煮5分鐘左右，關火。

4、待雞肉稍涼后，用手撕成絲。

5、調入大蒜末。

6、調入紅油和白糖。

7、調入花椒油和香油。

8、調入醬油和適量鹽拌均勻入味，裝盤即成。

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