「鱘」覓 舌尖上的美味

養出鱘魚的品質接近野生鱘魚

鱘魚，在保靖縣近年逐漸成為人們的盤中美味，特別在宴席中更是不會缺席，這道舌尖上的美味引起了記者濃厚的興趣，通過多方打聽，鱘魚作為外來引進的品種，早已在保靖縣內「安家落戶」多年。

在毛溝鎮電棚村黃連洞，山間的崖壁中一股清澈的泉水從洞中不斷流淌匯成一條山溝清澗，這裡水清山秀，不僅是鱘魚養殖，石蚌、娃娃魚等養殖戶都在此落戶，眾所周知，石蚌、娃娃魚的生長對生態環境、水質要求極高，良好的自然生態便為此類養殖提供了極佳的環境保障。

從主幹道沿著村道蜿蜒而下，邊走邊看，我們找到了今天的目的地—黃連洞鱘魚養殖基地。

走進基地時，老闆劉正文、劉正武兩兄弟一個正在整修木板，一個正在撈魚殺魚為附近寨子辦事的人家送。

魚池中黑壓壓的一片，彷彿千軍萬馬，氣勢如虹，引人矚目，讓人對鱘魚養殖更加興趣倍增。

收穫滿滿

2006年，兩兄弟都以修車為生，地地道道的修車匠，別看修車是個臟活累活，但也能養家糊口。

但不甘現狀、頗有頭腦的兩兄弟並不止步不前，談到為何改行：「社會不斷發展，車輛質量越來越好，售後越來越完備，一直修車畢竟不是長久之計。」

下定決心創業后，劉正文便「迷」上了央視農業頻道，裡面各種「稀奇古怪」的賺錢項目讓他著迷，先後多次前往北京、廣東、武漢、浙江、河南等全國各地考察項目。

機制木炭、石蚌、食用蛆、虹鱒魚、西伯利亞鱘魚等等項目都一一認真實地進行考察學習，最終考慮到故鄉的一灣好水這一得天獨厚的條件，便決定虹鱒魚與西伯利亞鱘魚的養殖。

2007年，說做就做，便從北京廠家引進3萬尾虹鱒魚苗和3000尾鱘魚開始養殖，通過自己的認真學習，技術掌握比較好，魚苗的生長也很不錯，但當要出售的時候，遇到了很大的問題，虹鱒魚主要供給外地市場，本地市場接受度較低，而虹鱒魚運輸過程中耗氧量高，長途運輸死亡率高，正因為這個關鍵問題，第一年的雖然魚長起來了，但卻虧了不少錢。

反而，作為少量養殖的鱘魚因為本地市場較為接受，同時長途運輸也沒有問題，第一年的鱘魚一銷而光，經過反覆權衡，他們決定主養鱘魚，少量養殖虹鱒魚。

附近村民上門購買鱘魚

自此，鱘魚養殖成為了主業，而鱘魚對生長環境的要求剛好與黃連洞自身環境與水質相契合，所以周邊十里八鄉，甚至湘西州內這裡的鱘魚肉質要格外不同、更鮮美、更接近野生鱘魚的味道。

為了拓展市場，讓更多人能品嘗到這道異域珍饈，他們還專門探索了鱘魚的烹飪方法，推廣到了縣裡的大小宴席中，如今縣內各家大屋小事的桌上，清蒸鱘魚這道菜總是最先被清盤的對象。

憑著出色的味道、認真用心的推廣，鱘魚受到了越來越多人的喜愛，如今他們的鱘魚養殖基地已比當地規模擴大了一倍，鱘魚養殖量也是當初的幾倍。

市場的良好反響，也給了他們很大的信心，往後在提高質量的同時適當擴大規模，同時，根據其環境，他們還準備嘗試烏梢蛇的養殖、發展鄉村旅遊農家樂，打造養殖、休閑、娛樂一體化的鄉村農家樂基地。

來源/湘西網